Pleurotus geesteranusとは

山では、自然の珍味がゆっくりと成長し、一生に一度の出会いを待っています。花は咲いては散り、草は枯れては生える。さまざまな生き物は無関係でありながら密接につながり、一緒に活気に満ちた自然を飾っているようです。目立たない隅っこでひっそりと育つキノコも、この楽しさに加わります。小さな茶色の傘と乳白色の茎を持つキノコが姿を現します。

ヒラタケは小柄な体で、すべての主要市場を席巻しています。栄養価が高く、独特の風味を持つヒラタケは、他のキノコよりもはるかに高価です。徐々に食卓の珍味となり、市場で新しい人気商品となっています。人気のヒラタケにはどんな栄養価があるのでしょうか？調べてみましょう。

Pleurotus geesteranus は、分類上、菌類門、担子菌綱、ハラタケ目、ヒラタケ科、ヒラタケ属に属します。名前は台湾に由来しています。一般的なフェニックス マッシュルームとは異なり、茎の長さは 5 ～ 6 cm、傘の直径は 3 cm 未満と小さいです。ヒラタケは、実際にはより強い商業的な風味を持つフェニックス マッシュルームの名前です。

福建省農業科学院体育土壌肥料研究所によると、ヒラタケにはタンパク質3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、還元糖0.87～1.80%、糖23.94～34.87%、リグニン2.64%、セルロース12.85%、ペクチン0.14%、その他にセルロース、ミネラルなどが含まれている。ヒラタケは高タンパク、低脂肪の栄養食品であることがわかります。美味しくて独特の風味があるため、「MSGキノコ」と呼ばれています。

ヒラタケは栄養が豊富で、シイタケやヒラタケよりもタンパク質の含有量が多く、食物繊維やカロリーが低いので、たくさん食べても太る心配がありません。ティンルーさんは、ヒラタケは甘みがあり、食感も柔らかいので肉料理に向いていると話した。炒めたり、スープで煮込んだり、煮込んだりして肉のおいしさを引き出すことができる。

小さくて珍しいヒラタケは、食卓で新たな人気者になる運命にあります。陸や海の珍味と比べると、ヒラタケははるかに安価です。安価で高級なヒラタケは品薄状態にあり、市場に出るとすぐに珍味の王座に就いています。山奥でひっそりと育つヒラタケが絶好の反撃を待ち構え、その美味しさがここに待っています。