味噌の使い方

味噌は今や各家庭で広く親しまれています。健康維持に気を配る現代社会において、味噌は栄養価の高い調味料の一つであり、魚や鶏肉の調理にも使え、味噌のおいしさを引き立てます。味噌は調理後、さまざまな料理に使用して料理の風味を高めることができます。味噌の風味の良さから、味噌だけを調味料として選ぶ主婦が増えています。

では、味噌はどのように食べるのでしょうか？ 多くの人が味噌を最大限に活用したいと考えています。それでは、今日は味噌を日常の料理にどう使うかを学びましょう。

方法/手順

スズキの腹を開いて内臓を取り除き、鱗をこそげ落とし、背中に浅い切り込みを入れ（魚屋に頼んでこの作業をしてもらうこともできます）、塩と料理酒を魚の体に塗り、10分ほど漬け込みます。腹の中にネギと千切り生姜を詰め、皿に盛り、味噌を塗ります。

味噌の典型的な用途の一つ

鍋に水を沸かし、魚皿をのせて蓋をして強火で10分ほど蒸します。コリアンダーを洗い、赤唐辛子は後で使用するために細切りにします。

蒸し魚の表面に熱い油を小さじ2杯注ぎ、飾りとして赤唐辛子とコリアンダーの千切りを加えます。

予防

味噌自体に塩味があるので、お好みに応じて塩を加えるかどうかを決めてください。

注意すべき点は、味噌自体の味がすでに非常に強いため、味噌を使用する際には味噌の量に注意する必要があるということです。味噌が多すぎると、食べ物の本来のおいしさが隠れてしまいます。