肉骨茶漬け

バクテーは、実はマレーシアの伝統的な料理です。バクテーの作り方は、豚肉、豚骨、漢方薬を使ってスープを作ります。マレーシアでは、バクテーはとても有名です。現在、バクテーの作り方は世界中に広まっています。健康維持の面では、肉骨茶の効能を利用して体に栄養を補給し、健康維持効果をもたらすことができます。

肉骨茶に使われる漢方薬には、一般的に当帰やクコの実が含まれ、時には党参や他の高麗人参が加えられることもあります。肉骨茶はなぜ薬ではなくお茶と呼ばれているのでしょうか。それは、薬と呼ぶのは響きがよくないため、タブーを避けるためです。肉骨茶に多くの漢方薬が含まれていることがわかったので、肉骨茶の魔法の効果を信じなければなりません。肉骨茶の作り方はいろいろあります。以下では、漬けた肉骨茶を見てみましょう。

方法1

材料の準備

豚肉、サラダ油、長芋、クコの実、リュウガン、ミカンの皮、白胡椒、甘草、八角、塩、醤油

製造工程

1. 「肉骨」は豚のあばら肉を指一本分の長さに切り分け、湯通しして過冷却し、表面の不純物を除去したものです。

2. 次に、皮をむいたニンニクの肉を油で黄金色になるまで炒め、油を抜くために湯通しし、ナガイモ、クコの実、リュウガンなどの薬味を加え、ミカンの皮、白コショウ、甘草、スターアニスなどのスパイスを加え、すべての材料を鍋に入れ、水を加えて約3〜4時間煮込みます。

3. 塩やその他の調味料を加えて、エキゾチックな風味の「肉骨茶」を作ります。通常は、スペアリブにつけて食べたり、スープに味付けしたりするために「唐辛子醤油」が添えられます。辛いものが苦手な方は、普通の醤油でも大丈夫です。

方法2

材料の準備

スパイス（ガーゼ袋に包む）、シナモンスティック 1 本、クローブ 4～5 個、白胡椒小さじ 1 杯、クコの実大さじ 1 杯、スターアニス 2 個、豚スペアリブ 500 グラム（1 ポンド）、ニンニク 2 片（皮をむく必要はありません）、濃い口醤油大さじ 1 杯、水 6～7 カップ、塩大さじ 1 杯、レタス 1～2 枚（洗って分けておく）

製造工程

1. 豚骨、スパイスパック、ニンニクを大きな鍋に入れます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。スープの表面に残ったスープを取り除き、醤油と塩を加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮ます。

3. まずレタスをボウルの底に敷き、肉、骨、スープをボウルに入れます。ご飯としょう油に浸した赤ピーマンのスライスを添えてお召し上がりください。

方法3

材料の準備

低脂肪スペアリブ 2kg、ニンニク 0.5kg、胡椒 200g、肉骨茶調味料 2袋

製造工程

1. 大きめの鍋に水10杯分を入れ、スペアリブを茹でて臭みを取り除いてから入れます。皮をむいたニンニクと調味料の袋も入れます。

2. ピーマンを軽くつぶして加え、強火で沸騰させ、中火に切り替えます。

3. 香りが強くなってきたら火を少し弱め、沸騰直前まで温めて塩と砂糖を加えて味を調えます。 [1]

方法4

材料の準備

豚バラ肉500g、菜の花の芯6個、干し椎茸8個、ニンニク10片、シナモンスティック1本、クローブ3個、白胡椒小さじ1杯（5g）、クコの実小さじ2杯（10g）、スターアニス2個、甘草3g、ミカンの皮2枚、干しリュウガン2個、濃口醤油10ml、塩小さじ1杯（5g）。

製造工程

1. 菜種を洗い、乾燥したキノコを柔らかくなるまで水に浸して茎を取り除き、シナモン、クローブ、白胡椒、クコの実、スターアニス、甘草、ミカンの皮、乾燥したリュウガンをガーゼで包んで調味料袋を作ります。

2. 豚バラ肉を沸騰したお湯に入れて3分間茹で、取り出してきれいな水で何度もすすいで血の泡を取り除き、水を切ります。

3. 鍋に十分な水を入れ、調味料パック、濃い口醤油、塩を加え、強火で沸騰させ、豚スペアリブ、ニンニク、キノコを加えて再び沸騰させ、中弱火にして約1時間半煮ます。

4. 別の鍋に水を沸かし、サラダ油と塩を少々入れ、菜種の芯を30秒ほど茹でて取り出し、冷まして水を切ります。

5. 食べるときは、茹でた菜の花をボウルに入れ、茹でた肉骨茶を加えます。

上記の記事では、肉骨茶の起源について紹介しています。肉骨茶は中国名物ではなく、マレーシアの伝統料理です。肉骨茶にはさまざまな漢方薬が含まれており、健康維持に取り入れることができる優れた食品です。また、上記の記事では、肉骨茶の作り方を4つ紹介しています。肉骨茶の漬け方を理解したら、この記事を読んで自分で肉骨茶の漬け方を作ってみましょう。