ショートニングの食べ方

ショートニングはラードに似た油の一種です。その真っ白な外観から、多くの人がホワイトショートニングと呼んでいます。ショートニングは食品業界で最も一般的な油です。このショートニングは粘度と可塑性が強く、同時に味も非常に良いです。そのため、このショートニングは多くのマーガリンに使用されています。

もちろん、ショートニングは、パンやペストリー作りなど、ショートニングと切り離せないスナックに多く使用されていると言えます。では、ショートニングを食べる他の方法は何でしょうか? ショートニングの用途は何でしょうか?

ショートニングは、見た目が真っ白でラードに似ていることから、ホワイトオイルとも呼ばれています。ショートニングは食品業界で使用される特殊な油の一つです。ある程度の可塑性や粘稠性があり、ペストリー、表面スプレー、型抜きの材料として使用されます。焼き菓子をカリカリにしたり柔らかくしたり、加工中にタンパク質や炭水化物が固まって固まるのを防ぎ、味を良くするために使用できます。 もともとショートニングはラードのことを指していました。その後、水素添加植物油や他の動物性および植物性の脂肪から作られたショートニングがラードより多く消費されるようになりました。

油の原料によって、動物性ショートニングか植物性ショートニング、部分水素化ショートニングか完全水素化ショートニング、乳化ショートニングか非乳化ショートニングに分けられます。用途や機能性により、パン用、ペストリー用、フロスティング用、揚げ物用のショートニングに分けられます。物理的形状によって、プラスチックショートニング、流動性ショートニング、粉末ショートニング（いわゆる「粉末脂」）に分けられます。ショートニングとマーガリンは見た目が多少似ていますが、同じものとして分類することはできません。マーガリンには通常約 20% の水分が含まれています。マーガリンは食用油であるため、そのまま食べることができ、より多くの添加物 (色素、香料など) が含まれています。ショートニングは、通常そのまま食べるものではありません。 海外市場にはさまざまな種類のショートニングが存在します。上記の分類に従って、さらにシリーズ化されます。例えば、油脂の水素化度、可塑性の程度、空気混入率、粘稠度または粘度、粉末の油分含有量などです。しかし、国内市場には国産品種があまりなく、食品業界もこれに対してまだ多様で特別な要求を出していないため、この点に関してはまだ初期段階にある。粉末ショートニングはすでに中国で生産されており、そのすべてがマイクロカプセル化されており、油分含有量は20〜80％です。

最後に、ショートニングはそのまま食べてはいけないことを覚えておいてほしい。そのまま食べると体に大変な迷惑をかけることになるので、日常生活で食べるときは注意が必要だ。また、ショートニングは美味しいけれど食べ過ぎてはいけない。食べ過ぎると健康に大きな影響が出る。