甘い麺ソースの作り方

ソースは私たちの生活に欠かせないものです。料理をするときも、何かを食べるときも、ソースが私たちの生活に密接に関係していることを常に感じます。普通のきゅうりはソースをかけて食べることもあります。さまざまな材料で作られたソースは、もちろん私たちの記憶にある馴染みのある味ですが、さまざまな味があります。茹で上がった麺の上にソースを円形にふりかけて、麺とソースを混ぜ合わせることもあります。その味はまさに絶品です。

甘い麺ソースをご存知でしょうか。これはあらゆる年齢層に適したソースです。ローストダックを食べるときに使われることもあります。このソースは甘い味ですが、塩分も含まれているため、食べ物をソースに浸すと体に塩分が補給されます。では、このおいしい甘い麺ソースはどのように作るのでしょうか?

年齢を問わずどなたでも召し上がれます。1回あたり約30グラム。甘い麺ソースには一定量の砂糖と塩分が含まれていますので、糖尿病や高血圧の患者は食べる際に注意が必要です。北京ダックを食べるときに欠かせないのが、甘い麺ソースです。箸で甘い麺ソースを少し取って、蓮の葉パンケーキの上に広げ、その上にローストダックを数枚置き、その上にネギ、キュウリの細切り、または大根の細切りを数本置きます。蓮の葉パンケーキを巻いて食べます。本当に美味しいです。山東省の人々の間には「ネギを甘いソースに浸し、腐った漬物は無視する」という言い伝えがある。しかし、甘い麺ソースについては食事上のタブーがいくつかあります。糖尿病や高血圧の患者は注意して食べる必要があります。また、甘口麺つゆは高温を避け、生水に触れないように保管し、カビを防ぐために植物油でかき混ぜることもできます。賞味期限は通常3ヶ月です。

製造工程

1. 生地がフライパンにくっつかないように、ベースオイルとしてフライパンにサラダ油を少し入れます（均一に加熱するには平らなフライパンが最適です）。

2. 小麦粉スプーン2杯と水スプーン6杯。小麦粉と水の比率は1:3です。「十三香辛料」調味料40グラム（実際の量は好みに応じて調整できます）を加え、固まりができないように注意しながら、弱火でゆっくりと一方向にかき混ぜ、半分乾いて半分薄くなるまでかき混ぜます。

3. 次に、濃い口醤油をスプーン1杯加えてかき混ぜ、色を調節します。次に、白砂糖をスプーン1杯（実際の量は好みに応じて調整できます）と塩をスプーン半分加えます。2分間調理を続けます。沸騰しそうになったら火を止めます。

4. 適量のMSGとチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。 5. 最後に余熱を利用してサラダ油をスプーン半分加え、均一に混ぜます（甘口麺つゆが瓶に入れた後に固まらないようにするため）。冷却後、瓶詰め・包装します。

北東部の漬物

1. 材料を全て用意します。

2. ジャガイモを茹でて置いておきます。

3. きゅうりとにんじんは洗って細切りにし、レタスも洗って細切りにします。

4. ピーマンとニンニクをみじん切りにする。

5. 甘い麺つゆを水で薄めます。

6. 中華鍋に油を入れ、卵液を炒めます。