シダ根粉末とは

シダ根粉は植物の根茎から抽出した成分の一種で、デンプンを多く含んでいます。この植物は生命力が強く、少しの水分があればどんな環境でも育ちます。シダには多くの種類があり、良質のシダには低質のものよりもデンプンが多く含まれています。これらのシダを抽出した後、シダ根粉と呼ばれるものになります。デンプンは、私たち人間の体が毎日必要とする必須元素の1つでもあります。

シダ植物以外にも、デンプンを抽出できる植物はたくさんあります。例えば、人間がよく食べるジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシには、シダ植物と同じくらい、いやそれ以上のデンプンが含まれています。しかし、これらのデンプンの効能は同じです。

シダ根粉末は、その名の通り、シダ植物の地下茎に蓄えられたデンプンから作られています。シダ植物は下等植物の一種で、根はありませんが、土壌に根を張り水分を吸収する部分があり、これを地下茎と呼び、シダ根として知られています。調査によると、わが国には地下茎にデンプン含有量の高いシダ植物が13種類あり、これを抽出してシダ根粉末を作ることができます。

シダの根の粉末を作るには、まずシダの根からデンプンを採取する必要があります。デンプンを含むシダの根の部分をすりつぶし、希アルカリに浸し、残留物を濾過し、濾液をしばらく放置すると、デンプンが沈殿します。その後、洗浄と濾過を繰り返すと、湿ったデンプンが得られます。このデンプンには、さまざまな天然色素、フラボノイド、ミネラルなどの成分も含まれており、色は黒です。この粗デンプンを使用して春雨、米麺の皮、春雨を作る方法は、他の同様の製品の製造方法と似ています。

シダ根粉は野生のシダの根から抽出した澱粉で作られた春雨食品です。シダの根は紫色なので、それから作られた春雨は「黒春雨」と呼ばれています。シダの根は貴州梵井山、陝西省漢中、四川省九寨溝、平武などの山奥に分布しており、天然で野生で汚染されていません。シダ根粉は現代の技術で根の澱粉から精製されており、シダの根の栄養素の大部分を保持し、人体に健康効果をもたらします。

デンプンは、おいしい料理を作るのにたくさん使えます。私たちがよく目にするデンプンの色は、非常に細かい白い粉です。デンプンの主な機能は、余分な水分を吸収し、調理用にペースト状に凝縮することです。手羽先を揚げるときには、このデンプンと呼ばれる粉を入れて揚げたての手羽先と呼ばなければなりません。手羽先のサクサクした食感は、デンプンから生まれます。