痛風患者は燻製馬ソーセージを食べても大丈夫ですか?

痛風は長期にわたる治療が必要な病気です。日常生活において、痛風患者が最も注意すべきことは食事です。注意しないとプリン体レベルが高くなりすぎて、関節や体の他の部分に痛みを引き起こします。したがって、痛風患者が健康を維持したいのであれば、食事から始める必要があります。痛風患者の食事は、プリン体を含む食品の吸収を減らし、軽食を心がける必要があります。

燻製馬肉は地元の名物料理です。食べたことがないのは残念です。燻製馬肉の栄養価も非常に高いので、新疆に行ったら燻製馬肉を食べないのは絶対に損です。しかし、特定の食品を避けなければならない痛風患者は、時々燻製馬肉を食べてもよいのでしょうか？

新疆ウイグル自治区伊犁の燻製馬肉と燻製馬ソーセージは、カザフ族が冬を乗り切るために欠かせない食べ物です。毎年11月末から12月は、カザフ族の牧畜民が肉を燻製にする最盛期です。この時期、彼らは太って丈夫な牛、馬、羊を選び、冬の間の食用として屠殺しました。肉をより長期間保存するために、彼らは長年使用されてきた方法、つまり燻製法を採用しました。肉を燻製にするときは、まず肉を切り刻み、塩をふり、木製の棚に置きます。土壁などで囲み、松の枝や木で燻製にして、肉が乾くまで燻製にします。羊肉を燻製にする面白い方法もあります。羊を屠殺した後、内臓をくり抜き、皮の上の毛を燃やし、皮と肉を切り刻み、塩をふりかけて、乾燥させて燻製にします。皮ごと燻製にした肉は長期保存が可能で、翌年の6月か7月まで腐らない。カザフの牧畜民は馬腸作りに長けている。太って丈夫な馬を選んで屠殺し、馬腸を取り出し、洗って馬の肋骨に沿って細長く切り、塩、コショウなどの調味料を肋骨にふりかけ、3フィート以上もある馬腸に詰めて両端をしっかりと結び、家の中に吊るして乾燥させる。約1か月で出来上がる。

ソーセージを作る際には、バラ肉だけでなくミンチ肉や塊肉も使われ、馬腸も燻製にして作られます。牛肉や羊肉に塩をふり、馬の腸に詰めて両端をしっかりと結び、吊るして乾燥させたベーコンもあります。カザフ人の馬腸とベーコンは脂肪分が豊富ですが、脂っこくなく、赤身と脂身の区別がはっきりしています。見た目が美しいだけでなく、栄養価も高く、独特の風味があります。真冬に牧畜地帯を訪れると、カザフの牧畜民が料理の腕を披露する時期です。この時期に牧畜地帯に行けば、食欲をそそるごちそうを間違いなく楽しむことができます。

牛、羊、馬の肉が最も脂がのって美味しい時期だからです。燻製馬肉と燻製馬ソーセージは、毎年11月末から12月までしか販売されません。馬ソーセージと馬肉は脂肪分が豊富でも脂っこくなく、赤身と脂身の区別がはっきりしています。見た目が美しいだけでなく、栄養価も高いです。馬肉は必ず大きな骨がついており、馬腸はあばら肉と馬脂が詰まっていて皮もついているためとても硬く、「一度食べたら忘れられない」味になること間違いなし！

上記の記事では、新疆の名物料理である燻製馬肉ソーセージを紹介しています。燻製馬肉ソーセージの味は非常に良く、製造方法も非常に複雑です。燻製馬肉ソーセージは見た目も美しく、油っぽいですが脂っこくなく、栄養価も高いです。燻製馬肉ソーセージのプリン含有量は特に高くないので、痛風患者が燻製馬肉ソーセージを試してみたい場合は、適度に食べても構いませんが、総量を制限することを忘れないでください。