レンコンのレシピ

レンコンが大好きな友達の皆さん、レンコンの調理方法を何通り知っていますか？いつものレンコンの調理法が単調だと感じるなら、レンコンケーキの素焼き、レンコンのスライスの酢炒め、冷製レンコンサラダなど、料理の専門家におすすめの調理法をいくつか教えてもらいましょう。自分の好みに合わせて好きな食べ方を選び、レンコンのさまざまな味を楽しむことができます。さらに、レンコンを多く食べると食欲が増進し、脾臓が強化され、下痢が止まる効果もあります。

1. レンコンの揚げ餅

材料: レンコン400g、小麦粉30g、卵2個（卵白のみ）、コリアンダー（またはチャイブ）1本、塩、醤油適量

揚げレンコンケーキ

レンコンを洗って千切りにする

千切りにしたレンコンから水分を絞り出す

コリアンダーをみじん切りにしてレンコンに加え、卵2個分の卵白を注ぎ入れ、計量した小麦粉、適量の塩と薄口醤油を加えます。材料をすべて加えたら、よくかき混ぜます。フライパンや電気グリドルを事前に予熱しておく

油刷毛を使って鍋の表面に油を塗り、レンコンの生地を同量取り、ボール状に丸めて平らにしてから鍋に入れます。

片面がきつね色になったら、裏返してもう片面もきつね色になるまで揚げます。次に裏返して最初に揚げた面を揚げ、さらに裏返して 2 番目に揚げた面を揚げます。つまり、片面を2回ずつ揚げることになります。

ヒント

揚げた後は温かいうちに食べるのが一番です。冷たいままだと美味しくありません。

2. レンコンの酢炒め

材料: レンコン 1 本、ラバニンニク数片、ネギ、乾燥唐辛子、ラバ酢（ラバニンニクの漬物用の酢）、塩、砂糖、油

練習する

レンコンを洗って皮をむく

レンコンを薄切りにする

スライスしたレンコンを水に浸します。このステップは非常に重要です。まず、酸化と黒ずみを防ぎます。次に、レンコンのでんぷんを洗い流して、揚げるときにフライパンにくっつくのを防ぎます。

清潔なスプーンを使って、瓶からラバニンニクとラバ酢をすくい取り、脇に置いておきます。

ラバニンニクは薄切りにし、ネギはみじん切りにします。酢は後で使用するために取っておく

フライパンに油を入れ、みじん切りにしたネギと乾燥唐辛子を加えて炒め、香りが出てきたらラバニンニクのスライスを加え、すぐに水から取り出したレンコンのスライスを入れます。油が飛び散りやすいので、この手順では注意してください。その後、炒め、ラバ酢、塩、砂糖を注ぎ、均一に炒めたら出来上がりです。

3. レンコンサラダ

レンコンを洗って切る

生姜を刻んで置いておきます。

鍋にお湯を沸かし、レンコンのスライスを茹でます。

茹でた後、レンコンのスライスを冷水で洗い、最後に沸騰したお湯で洗います。

鍋にきれいな水を入れたレンコンを入れ、みじん切りにした生姜を加えます。

適量の酢、塩、MSG、砂糖を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

レンコンは一年中食べられる野菜です。栄養価が高く、ビタミンや微量元素が豊富に含まれています。たくさん食べると健康にとてもいいです。レンコンの調理法を知れば、もっと美味しく食べられます。スープで煮込むだけでなく、ここで紹介した揚げレンコンケーキ、酢レンコンスライス、冷製レンコンサラダもとても美味しいです。