餡子の作り方

子供の頃、一番好きな食べ物は豆ペーストだったことを覚えています。豆ペーストの作り方はいろいろあり、場所によって味も違います。私が子供の頃は、おいしい食事は一般的になく、私が最もよく食べたのはおそらく豆ペーストでした。ゴマ油を数滴垂らすと、特においしくなります。生活環境が良くなった今でも、私はまだ豆ペーストを食べるのが大好きです。今日は豆ペーストの作り方を見てみましょう。

昔も今も、多くの家庭では餡子を作るのが好きです。餡子はとても美味しく、食べ方もいろいろあります。そのまま食べたり、炒め物にしたり、麺類に混ぜたり。餡子の作り方を見てみましょう。

豆板醤は毎年8月と9月に作られ、使用される材料にはソラマメ、赤唐辛子、生姜、赤胡椒、ニンニク、塩などが含まれます。 ソラマメは自宅で栽培しています。乾燥後、皮をむいてソラマメの鞘になります。悪いものを選びます。そして、8月と9月に天気が非常に良く、毎日晴れているときに、豆を鍋に入れて水を入れ、よく煮ます。その後、天日干しします。乾燥させすぎないように注意してください。豆の表面に水がなくなり、べたつかなくなるまで、時々かき混ぜます。その後、涼しく風通しの良い部屋に片付け、広げて、新鮮な黄色いほうきの枝で覆います。

黄色いビテックスの枝を敷くと、豆腐が素晴らしい化学反応を起こし、特別なビテックスの香りがすると言われています。敷いた後、豆腐の表面に薄緑色のカビが生えます。もっと均等に生えるまで待ってください。多すぎる場合は、水で洗って乾かしてから使用することもできます。

赤胡椒、毎年8月になると、胡椒はすべて赤くなり、玄関先の庭には新鮮な胡椒が実ります

赤唐辛子はすべて自家栽培。餡子を作る際は、あらかじめ摘み取って水で洗い、乾燥させて、一日天日干しします。表面が少し柔らかくなっています。

次に生姜を用意し、生姜の皮をむき、ニンニクの皮をむきます。

今年は、乾燥豆ペースト4斤、唐辛子40斤、生姜6斤、ニンニク6斤、塩4斤、生胡椒4斤を使って、豆ペーストを4瓶作りました。彼女によると、唐辛子、胡椒、塩、生姜の割合は、個人の好みに応じて調整できるそうです。

この時、唐辛子を細切りにし、刻み、生姜とニンニクを刻むという複雑な手作業が始まります。3人が丸一日かけて作業しました。

次に、みじん切りにした唐辛子、生姜、ニンニク、コショウ、乾燥豆腐、塩を大きなボウルに入れてよく混ぜます。

次に、均一に混ぜた餡を瓶に入れ、きれいな水で口を密閉します。

今年は1ヶ月間保存して、開けるのが待ちきれませんでした。開けた時にはすでに香りが漂っていました。

私は子供の頃から餡子を食べるのが大好きで、今でもその味を忘れることができません。今日は餡子の作り方を紹介します。皆さんもぜひ学びたいと思います。自宅でとても美味しい餡子を作りたいなら、餡子を食べると子供の頃の味を思い出すでしょう。今では餡子の食べ方はたくさんありますが、麺に混ぜるととても美味しいです。今日の紹介は今のところとっておきましょう。