ゼリーの作り方

ワインに合う最高のおかずは何かとよく議論されます。豚の頭と言う人もいれば、鶏の足と言う人もいれば、鶏皮ゼリーと言う人もいます。豚皮ゼリーとは一体何でしょうか？実は豚の皮から作られた珍味なんです。食感は滑らかで、味も素晴らしいです。自分で技術を習得すれば、外で売られているゼリーの真贋を心配する必要はありません。偽物には接着剤が混入されているからです。今では、自宅で調理したものに勝るものはありません。

豚皮について語るとき、その栄養価について触れなければなりません。豚皮には多量のコラーゲンが含まれており、調理中にゼラチンに変換されます。人体の生理機能と皮膚組織細胞の水分貯蔵機能を改善し、肌の老化を遅らせ、美容に役立ちます。

ゼリーは次のように作られます:

1. 松花卵皮ソーセージを作る際に取り除いた豚皮

2. 皮を細切りにする

3. 鍋に冷水を入れ、玉ねぎと生姜を入れて強火で沸騰させ、弱火で煮ます。

4. 皮が柔らかくなるまで煮て、取り除く

5. 粉々に砕く

6. 再び鍋に入れて弱火で煮る

7. スープは乳白色です。スプーンで少しすくって鍋に注ぎます。最後の数滴は粘り気が残ります。皮、玉ねぎ、生姜などの不純物をすりおろします。

8.容器に注ぎ、冷まします

ゼリーを作る際のヒント:

1. 強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。一般的には「文武火」とも呼ばれます。

2. 豚皮はよく煮て細かく刻み、コラーゲンがスープにできるだけ溶け込むようにします。

3. 最初から細かく切り刻むと、自分自身にとってより困難になります

4. 食べ物がスプーンや手にくっつき始めたら、調理が終わったことを意味します。

5. 将来的にスープ餃子の味に影響を与えないように、栄養のない豚の皮、ネギ、生姜は捨てたほうがよいでしょう。

6. 冷ましてから冷蔵庫または冷凍庫に入れて、必要なときに取り出します。

おいしい前菜のボウルはとても簡単に作れます。自分でもそれができて、少し誇らしく感じませんか？豚皮には治療効果もあります。胸焼け、喉の痛み、貧血、さまざまな出血性疾患を治療することができます。また、陰を養い、虚を補い、血を養い、気を強める効果もあります。ただし、肝臓病、動脈硬化、高血圧の患者は摂取量を減らすか、食べないようにする必要があることに注意してください。