アップルパイの作り方

私たちは皆、バナナパイ、オレンジパイ、コーンパイ、パイナップルパイなどのパイを食べたことがあります。デザートが好きな人は、さまざまなパイのレシピを試して、いつも成功します。甘くておいしく、ほどよい柔らかさで味覚と視覚を刺激するパイだからこそ、人気があるのです。アップルパイの最も印象的な点は、そのリンゴの香りです。

この熱狂的な空気の中で、アップルパイを一口食べて冷たいコーヒーを一口飲むのは、とても小市民的な楽しみです。実は、アップルパイの作り方はとても簡単です。心を込めて作れば、必ず上手に作れるようになります。さて、材料を準備して、以下の手順に従って試してみましょう。

材料

低グルテン小麦粉 75g、高グルテン小麦粉 75g、塩 ひとつまみ、バター 110g、冷水 75g、リンゴ果肉 450g、バター 20g、砂糖 50g、ラム酒 20ML、シナモンパウダー 1/4 ティースプーン、パン粉 40g、全卵 適量、液体

製造工程

1) 材料を全て用意します。

2) 低グルテン小麦粉、高グルテン小麦粉、塩を混ぜてまな板にふるい入れ、その上に小さく切ったバターを置きます。

3) ヘラを使ってバターと小麦粉を混ぜ、円状にします。

4) 小麦粉の中央に冷水を注ぎ、バターと小麦粉をゆっくりと均一に混ぜます。スクレーパーで押し固めてボール状にし、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やします。

5) リンゴの皮をむき、芯を取り、小さく切ります。

6) フライパンにバターを入れ、強火で泡が消えてバターが茶色になるまで加熱します。

7) リンゴと砂糖を加えます。

8) 強火のまま、リンゴが茶色になるまでヘラでかき混ぜ、ラム酒を加えます。

9) アルコールが蒸発して水分が減ったら、シナモンパウダーを加えます。

10) 火を止めてパン粉を注ぎ入れます。

11) よく混ぜて冷ませば、リンゴのフィリングの完成です。

12) 冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉を敷いた台の上に広げます。

13) 90度回転させて広げ、もう一度半分に折ります。

14) パイ生地をもう一枚外側の円の周りに巻き付け、両端をつなぎます。

15) もう一度90度回転させて、3mmの厚さのパイ生地に伸ばし、冷蔵庫に入れてさらに10分間冷やします。

16) パイ生地を冷蔵庫から取り出したら、パイ皿の上に軽く置きます。麺棒でパイ皿の上で転がせばパイ生地の完成です。

17) 用意しておいたリンゴのフィリングを上に広げます。

18) 残りのパイ生地を細長く切り、パイの表面に交互に並べて網目状にします。パイ生地がつながっている部分を軽く押します。

19) パイ生地をもう一枚外側の円の周りに巻き付け、両端をつなぎます。

20) パイ生地の表面に卵液を塗り、予熱したオーブンの中間層で 220 度で 15 分間焼き、その後温度を 180 度に下げてさらに 20 分間焼きます。

21) アプリコットジャム大さじ2杯を水大さじ1杯に加え、よく混ぜて電子レンジで完全に溶けて粘りが出るまで加熱します。オーブンから取り出したばかりのパイ生地に塗れば完成です。

アップルパイが完成しました。おいしい味をお楽しみいただけます。リンゴが脂っこくなりすぎないように、リンゴの余分な水分を吸収するためにパン粉が加えられていることにも注目してください。また、リンゴのフィリングを揚げるときは、水分がたくさん抜けるように、必ず強火で揚げてください。さらに、シナモンが苦手な場合は、お気に入りの材料をいくつか追加することを検討してください。