ゆで卵の栄養価

ご存知のとおり、卵の栄養価は非常に高いです。調理した卵の白身にはタンパク質が多く含まれており、調理した卵の黄身には体に必要な脂肪酸とオレイン酸が含まれており、心臓病の予防に非常に役立ちます。さらに、卵黄には人体にとって最も重要な成分であるレシチンが含まれています。したがって、誰もが調理済みの卵をもっと食べ、生卵を避けるように心がけるべきです。

ゆで卵には魔法のような効能がたくさんあるので、もっと食べることを忘れてはいけません。しかし、いつも同じように食べるのは単調になりすぎるので、ゆで卵の食べ方をいろいろ工夫しましょう。ゆで卵、揚げ卵、直接炒め卵など、いろいろな食べ方があります。ただし、卵の栄養価は食べ方によって異なるので注意が必要です。

タンパク質は卵白に含まれています

卵を食べるとき、卵は卵白と卵黄の2つの部分で構成されています。卵黄には栄養があると信じて、卵白を捨てて卵黄だけを食べる人もいれば、太るのが怖くて卵白だけ食べて卵黄を捨てる人もいます。卵黄と卵白、どちらの方が栄養価が高いのでしょうか？

中国栄養学会会長は記者団に対し、卵白と卵黄はそれぞれ利点があるが、栄養成分は大きく異なると語った。卵白は90%が水分で、残りの10%は主にタンパク質です。卵に含まれるタンパク質のほとんどがこの 10% に含まれているので、このタンパク質を過小評価しないでください。専門家は、卵のタンパク質含有量は母乳に次いで多く、人体に非常によく利用され、食品中で最も高品質のタンパク質の1つであると指摘しています。高齢者や免疫力の弱い子ども、手術を受けたばかりの人は、タンパク質を補給するために卵白を多く食べることが推奨されています。

卵白と比較すると、卵黄の栄養成分ははるかに複雑です。卵の脂肪分はすべて黄身に集中していますが、そのほとんどは人体に有益な脂肪酸です。また、オリーブオイルの主成分であるオレイン酸も含まれており、心臓病の予防に効果的です。さらに、ビタミンA、D、E、K、リン、鉄などのミネラルも卵黄に多く含まれています。鉄の吸収率は比較的低いですが、肉を食べられない赤ちゃんにとっては非常に重要です。同時に、卵黄には非常に重要な物質であるレシチンが含まれています。これは特に脳の発達に重要であり、コレステロールを下げる効果もあります。卵黄の色には、唇の荒れを防ぐリボフラビン、目を保護するルテインとゼアキサンチンなど、豊富な栄養が含まれています。多くの場合、卵黄の色が濃いほど、これらのビタミンの含有量が多くなります。

卵黄に含まれるコレステロールを恐れる人もいますが、「実は、これは大間違いです」。高齢者の血清コレステロールが低すぎると、免疫力が低下し、血管の強度にも影響を及ぼし、心臓血管や脳血管の健康にも良くありません。したがって、健康な人が1日1～2個の卵黄を食べるのは非常に健康的ですが、すでに血中脂質が高い人は、1日半分の卵黄を食べるのがより適切です。

茹でた食べ物は最も栄養価が高い

卵は、あらゆる食品の中でも最も多様な食べ方を誇ります。さまざまな研究や実験データをもとに、卵の食べ方ランキングを3つにまとめました。結局、どのランキングでも「殻付きゆで卵」が1位でした。

上記では、ゆで卵の栄養価を紹介し、ゆで卵の卵白と卵黄の栄養価の違いを分析しました。また、卵の調理方法にはさまざまな方法があり、卵の調理方法によって栄養価が異なることもわかっています。ゆで卵が最も栄養価が高いことがわかりました。