自家製揚げ臭豆腐

臭豆腐を食べたことがない人でも、少なくともその名前は聞いたことがあると思います。臭豆腐の評判は今や広く知られています。臭豆腐は中国各地だけでなく、世界中で見つけることができます。臭豆腐は豆腐を発酵させて作られます。臭豆腐の特徴は、非常に臭いので絶対に近づきたくないと思うほどですが、味は非常に辛くて美味しいことです。

揚げ臭豆腐には実は栄養価が高く、健康にも良い効果があります。体に必要なタンパク質やアミノ酸が豊富に含まれています。揚げ臭豆腐を定期的に食べると、気力を強め、熱を払う効果があり、体力を高め、肌を白くすることができます。高齢者も揚げ臭豆腐を食べることでアルツハイマー病を予防することができます。

臭豆腐の揚げ物は、「遠くから見ると臭いがするが、食べると香ばしい香りがする」という特徴があります。調味料を加えると、ピリ辛でおいしく、独特の風味が生まれます。全体的な特徴は、外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーです。

臭い豆腐

1.バケツにミョウバン（石鹸ミョウバン、緑ミョウバン、焼成赤ミョウバン、ミョウバンレッドとも呼ばれる）を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、木の棒でかき混ぜ、水気を絞った豆腐を入れて2時間浸し、取り出して平らに干して水を切り、専用の塩水に浸します（春と秋は3〜5時間、夏は1〜2時間、冬は6〜10時間浸します）。豆腐を塩水に浸した後、黒い豆腐の塊になります。取り出して冷たい沸騰したお湯で洗い、竹の板の上に平らに置いて水を切ります。

2. 刻んだ乾燥赤唐辛子をボウルに入れ、塩と醤油を加えてよく混ぜ、熱いごま油を注ぎ、新鮮なスープとMSGを加えてジュースを作り、後で使用します。

3. フライパンを中火にかけ、植物油を入れて60%の熱さまで温めます。臭豆腐を1つずつ加え、豆腐がふっくらとカリカリになるまで炒めます。その後フライパンから取り出し、油を切り、皿に置きます。調理した豆腐の真ん中に箸で穴を開けます。ソースを小鉢に注いでお召し上がりください。

上記では、揚げ臭豆腐とは何かを紹介しました。揚げ臭豆腐は我が国の名物料理であることはご存じのとおりです。揚げ臭豆腐の特徴は、非常に臭いが強いことですが、味は非常に辛くて美味しいです。揚げ臭豆腐の作り方はいろいろありますが、揚げ臭豆腐の具体的な作り方も上記に記載しました。