台湾風豚肉煮込みご飯

台湾の角煮飯を食べる機会はおそらくほとんどないでしょう。こんなに美味しい食べ物と聞いて、よだれが出てきていませんか？特に肉が好きな人にとっては、肉といえばとても欲しくなります。台湾の角煮飯は豚バラ肉を使っています。豚バラ肉は脂っこいですが、脂っこくありません。豚バラ肉が好きな人は多いのではないでしょうか。豚バラ肉にはさまざまな食べ方があり、どのように食べても魅力的な味です。

台湾の煮込み豚飯は、誰にとっても、特に肉好きの人にとって非常に魅力的です。肉に関するものなら何でもとても興味があります。煮込み豚飯は、多くの人のお気に入りの料理でもあります。

豚肉の角煮ご飯の作り方はいろいろあります。今日は台湾風豚肉の角煮ご飯の作り方を学びます。

難易度：おかず（中級）時間：1時間以上

材料

皮付き豚バラ肉500g、エシャロット200g

卵6個 干しエビ100g

干し椎茸 300g

賦形剤

生姜少々と醤油少々

料理用ワインまたは白ワイン少々塩少々

白砂糖少々 スターアニス少々

1.豚バラ肉を洗ってさいの目切りにし、エシャロットの皮をむいてみじん切りにし、キノコを洗って水を絞り、さいの目切りにし、干しエビを洗ってみじん切りにし、生姜を洗って2枚に切ってみじん切りにする。

2. 小さな鍋に油を入れ、中火で熱します。50% 熱くなったら、みじん切りにしたエシャロットを加え、カリカリになるまで炒めます。火から下ろし、油を吸う紙の上に置き、余分な油を吸収させます。

3. 大きめの鍋に移して火にかけ、角切りにした豚バラ肉を加え、豚バラ肉が少し黄色くなり油が出てくるまで炒めます。

4. 刻んだ生姜と八角を加え、白ワインと濃い口醤油を少し加えて、よく炒める。

5. 砂糖を少し加えて炒め、次に刻んだキノコ、揚げたエシャロット、刻んだ干しエビを加え、最後に塩を少し加えて均一に炒めます。

6. 肉が1～2cmくらい浸るくらいのお湯を加え、強火で沸騰させます。

7. 小さな鍋に卵6個を入れて茹で、冷まして殻をむきます。

煮込んだ肉とスープを電気圧力鍋に移し、ゆで卵を加えて肉用に設定し、1時間煮込みます。

ヒント

新鮮な皮付きの豚バラ肉を選んでください。皮にはコラーゲンが多く含まれているため、煮込んだ後のスープは濃厚になります。煮込んだ肉はジューシーで見た目も鮮やかで、味もパサつきません。

生の豚バラ肉は湯通しせずにそのまま煮込むことができます。生姜、スターアニス、料理酒（または白ワイン）を加えると、魚臭さを効果的に取り除くことができます。

椎茸、干しエビ、エシャロットは煮込み肉の味を決める欠かせない食材です。どうしてもエシャロットが買えない場合は、代わりに丸玉ねぎを使っても構いませんが、味は大きく異なります。

肉に味付けをするときは、濃い醤油、塩、砂糖を使います。塩を入れすぎると、塩味で肉の香りが隠れてしまいます。豚バラ肉をフライパンで直接炒めて油を絞り出します（必要に応じて油をすくい取ってください）

電気圧力鍋を使用する場合は、肉の設定を選択して約 1 時間煮込むと、煮込んだ肉が柔らかく脂っこくならずに仕上がります。

今日は台湾の煮込みご飯を楽しんでいますか？ いつでも簡単に作れるように、まずは煮込みご飯について学んでみましょう。 この種類のご飯は台湾でとても人気があります。 どこに行ってもおいしい煮込みご飯を食べることができます。 これは肉が好きな人にとっても最高の楽しみです。 台湾の煮込みご飯の作り方を学びましょう。