煮込んだ鯉の作り方

鯉は比較的一般的であり、他の魚に比べて価格も比較的手頃なので、人々は鯉をよく食べます。最も重要なことは、鯉は比較的栄養価が高いということです。鯉に含まれる栄養素は人体に最もよく吸収され、吸収率は90％を超えることもあります。これは他の魚の餌では達成できないことです。

さらに、鯉は胎児の動きに障害のある妊婦に対して一定の調整効果があり、胎児を安定させる食品として使用することができます。鯉の調理法はいろいろあります。蒸したり、スープにしたりできます。しかし、鯉を調理する最も一般的な方法は、煮込むことです。

煮込んだ鯉の作り方は？

煮込んだ鯉の作り方：

材料：

鯉（1.5～2ポンドの魚が最適）、ニンニク2片、ショウガ5～6枚、エシャロット3個、辛さの許容度に応じて2つに切った小さな赤ピーマン約10個（スーパーマーケットによっては箱入りのものを売っているところもあります）、辛い黒豆大さじ1杯（私は代わりに老干麻を使います）、豆ペースト大さじ2杯、塩少々、チキンエッセンス小さじ1杯、料理酒大さじ1杯、水ボウル2杯、純粋な赤身肉の詰め物1オンス、植物油。

作り方：

殺した鯉の水気を切ります。魚の水分を吸収するために、清潔なテーブルクロスまたはキッチンペーパーを用意することをお勧めします。フライパンに油を熱し、準備した魚を入れて黄色になるまで炒め、裏返して黄色になるまで炒めます。魚を皿に置き、脇に置きます。熟練した料理人であれば、魚をフライパンに入れたまま他の操作を行うこともできます。次に、ひき肉をフライパンに入れて色が変わるまで炒め、料理酒を少し加えます（個人的には張羽のブランデーの方が良いと思います）、豆ペースト、老干馬、ひき肉を加えて均一に炒めます。このとき、生姜のスライスとニンニクの丸ごとを入れて1分ほど炒めます。

揚げた魚をもう一度入れ、水を2杯入れ、小さな赤唐辛子を入れます。豆ペーストと老甘藷はどちらも塩味があるので、この時点で塩を少し加えてもよいでしょう。次に、チキンパウダーを加え、鍋に蓋をして中弱火で煮込みます。スープがほとんどなくなったら、魚を皿に置き、スープを鍋に残します。鍋にみじん切りにしたエシャロットを入れ、2回炒め、火を止めてスープを魚に注ぎます。料理は完成です。複雑そうに見えますが、材料を準備してしまえば、すぐに簡単に作れます。

特徴：

色は鮮やかな赤、ニンニクの風味が強く、皮はパリパリ、肉は柔らかく、塩辛くて新鮮で少し辛い味がします。

煮鯉の作り方を覚えたら、普段から煮鯉を作ってみてはいかがでしょうか。食卓がもっと華やかになること間違いなしです。しかも、鯉はすべての部位が食べられます。妊婦の場合、妊娠後期に浮腫が起こった場合、鯉を定期的に食べると浮腫を軽減する効果があります。