ラバニンニクの漬け方とは

北部ではニンニクを食べるのが好きな人が多く、ニンニクを漬ける方法もいろいろあります。ニンニクの砂糖漬けだけでなく、より一般的なニンニクの食べ方であるラバニンニクの漬け物もあります。昔、臥龍ニンニクを漬ける時は、旧暦の12月8日から漬け始めるのが一般的でした。このことからこの名前がつきました。主に餃子と一緒に食べます。

しかし、最近ではラバニンニクを食べるのが好きな若い友人がたくさんいますが、彼らはそれを漬ける方法を知りません。実際、その準備方法は比較的簡単です。学びたいなら、この記事はあなたのために手順を紹介します。

ラバニンニクの原材料：ニンニク

ラバニンニクの材料：密封されたガラス瓶

ラバニンニク調味料：米酢

ラバニンニクの作り方：

1. 買ったばかりのニンニクの皮をむき、室温に置いておきます。傷のあるものだけを取り出し、涼しい場所に置いて乾燥させて、後で使います。

2. 少し上質の米酢を少なくとも 1 本用意します (容器とニンニクの量によって異なります)。

3. 容器を準備します。破損がなく密閉できる小さなガラス瓶です。洗剤でよく洗浄してから、熱湯で熱湯消毒して衛生を確保してください。後で使用するために自然乾燥させます。自家製ラバニンニクを作る最後のステップ：皮をむいたニンニクの表面に水分がないことを確認し（生水は細菌の繁殖を引き起こしやすい）、ガラス瓶に3分の2まで入れ、開封したばかりの米酢を加えて密閉します（開封後、長時間放置した米酢は味が悪くなります）。これで基本的に完成です。

4. ほぼ完成です。食べる前に小さなガラス瓶を冷蔵庫に約20日間入れておいてください。

5. ラバニンニクの準備ができました。ラバニンニクを漬けるには、紫ニンニクと米酢を使うのが一番です。紫ニンニクは小さくて、じっくり漬けることができます。ニンニクは硬くてしっかりしていて、漬けたニンニクはサクサクして香りがよいです。これがなければ、普通のニンニクでも同じです。米酢は色が薄く、漬けたニンニクはオレンジイエローとエメラルドグリーンのままで、適度に酸味と辛味があり、香りが強くてほんのり甘いです。

以上がラバニンニクを漬ける主な方法です。実は北方の人々はニンニクを好んで食べており、ニンニクにはビタミンが含まれています。酢に漬けると酢と化学反応を起こしやすく、抗酸化酵素という成分が生成され、食べた後に一定の爽快感を与えます。