銀鯉の頭の調理方法

ギンガメアジといえば、多くの人が食べるのが大好きだと思います。ハクレン（銀鯉）は主に人工的に養殖された淡水魚の一種で、比較的収穫量が多く、味も柔らかく、肉厚で、もちろん栄養価も非常に高い魚です。そのため、ギンガメは多くの家庭の食卓でよく食べられる料理の一つとなっています。ギンザケの頭はもちろん、さまざまな料理に利用される方も多いです。では、ギンガメアジの頭の調理法とはどのようなものでしょうか？

実は、ギンガメアジの頭の調理法はそれほど複雑ではなく、スープにして煮込んで飲むほか、ピリ辛の刻み唐辛子魚の頭にすることもでき、栄養価も高くて美味しいです。では、何を待っていますか？ギンガメアジの頭の調理方法を詳しく紹介しましょう。

銀鯉の頭の調理方法

スパイシーな銀鯉の頭

主材料: 銀鯉の頭 300g、副材料: 赤唐辛子 50g、調味料: エシャロット 10g、オイスターソース 5g、塩 7g、白砂糖 8g、白酢 5g、デンプン (エンドウ豆) 10g、料理酒 10g、MSG 3g、ネギ 10g、生姜 20g、ニンニク 5g、黒豆ソース 5g

練習する

1. あらかじめ刻んだペッパーソースを準備します。ピーマンの茎を取り除き、洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2.唐辛子、生姜10グラム、ニンニク10グラムをみじん切りにして容器に入れ、塩3グラム、発酵黒豆5グラム、砂糖3グラムを加えてよく混ぜます。

3. 混ぜた刻んだ唐辛子をガラス瓶に入れ、瓶の口にラップを2重にかけ、しっかりと蓋をします。約7日後には食べられます。

4. 魚の頭をきれいにし、ナイフで2つに切り分けます。魚の頭の後ろはつなげたままにします。

5. 洗面器の半分くらいのきれいな水に白酢と細かい塩を加え、魚を浸して魚臭さを取り除きます。

6. 魚の頭を取り出し、切り口にオイスターソースを塗り、MSG、澱粉、塩、料理酒、砂糖を均等に振りかけます。

7. 魚の頭を皿に裏返し、刻んだペッパーソースを塗り、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて蒸し器で中火で20分蒸します。

7. 蒸し器を取り出し、魚の頭の上にみじん切りにしたネギを散らし、熱した油を注ぎます。

銀鯉の頭煮

材料: 肉付きのギンガメの頭 750 グラム、調理済みのハムと豆の芽各 25 グラム、適量の塩、料理酒、食用油、ネギの断片、生姜のスライス、新鮮なスープ。

練習する

1. 魚の頭のえらを取り除き、きれいにして二つに切り分け、沸騰したお湯でゆで、水から取り出して水を切ります。ハムをスライスし、エンドウ豆の芽を洗います。

2. 中華鍋に油を熱し、魚の頭を入れて黄金色になるまで炒め、料理酒、ネギの切り身、生姜のスライス、適量の新鮮なスープを加え、強火で沸騰させ、その後弱火で魚の頭がカリカリになりスープが乳白色になるまで煮込み、魚の頭をスープボウルにすくい入れ、エンドウ豆の芽を散らします。

3. 元の鍋のスープを沸騰させ、玉ねぎと生姜を取り除き、塩とハムスライスを加えて、魚の頭のスープボウルに注ぎます。

ギンガメアジの頭の調理に関しては、この種の魚を食べるのが大好きな友人たちがすでに特定の方法と技術を習得しています。刻んだ胡椒入りの銀鮒は、辛くて香りがよく、作るのに時間がかかりません。自宅で簡単にレストランの美味しい料理を楽しむことができます。澄まし煮にしたギンガメの頭は、味も新鮮で栄養価も高いので、老若男女問わずおすすめです。ぜひ作ってみてください！