豆腐の作り方

私たちはみんな豆腐を食べるのが好きです。大豆製品を食べることは私たちの体にとても良いです。大豆製品はタンパク質が非常に多く、栄養も豊富です。豆腐の調理方法はたくさんあります。麻婆豆腐、辛い豆腐、日本の豆腐を食べてみてください。豆腐は調理方法が異なれば、違った楽しみが生まれます。今日は豆腐の調理方法を学びましょう。

みなさんは豆腐やその他の大豆製品が好きですか？豆腐はとても栄養価が高いです。私たちはみんな、レストランで作られた麻婆豆腐を食べるのが好きです。また、自宅でもこんなにおいしい豆腐を作ることができます。少し注意を払えば、豆腐を作るのは実はとても簡単です。

四川麻婆豆腐

四川の定番料理で、必ず注文する一品。ご飯と一緒に食べると最高に美味しいです。

材料

豆腐500g、豚肉200g、エシャロット30g、豆板醤、生姜、ニンニク、醤油、油、澱粉、胡椒粉、MSG、塩、砂糖

練習する

1. 豆腐は小さめの角切りにし、生姜とニンニクは潰してみじん切りにし、ネギはみじん切りにします。

2. 豚肉をミンチに切り、片栗粉を加えてソースを作ります。

3. フライパンに油を熱し、ひき肉、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 適量の水、醤油、塩、砂糖、MSGを加え、豆腐を入れて軽く炒めます。

5. 強火で沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮ます。

6. 片栗粉を加え、みじん切りにしたネギと適量の唐辛子粉をふりかけ、軽く炒めて出来上がり。

自家製豆腐

材料

北豆腐1丁、玉ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、塩、砂糖、植物油

練習する

1. 豆腐を厚めに切り、醤油に10分ほど漬けて、豆腐から取り出します。

2. 生姜とニンニクは薄切りにし、ネギの白い部分は輪切りにし、緑の部分は花切りにする。

3. 植物油約50グラムを熱し、豆腐のスライスを両面が黄金色になるまで揚げます。

4. 残りの油で生姜、ニンニクのスライス、ネギのスライスを炒め、豆腐を漬け込んだ醤油を加えて豆腐を加えます。

5. 数回炒め、沸騰したお湯、少量の砂糖、少量の塩を加え、汁気がなくなるまで煮ます。

6. 盛り付けたら、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

1. 濃い口醤油や煮醤油は着色用なので、料理の色が濃くなってしまうので使用しないでください。

2. ネギ、生姜、ニンニクを炒めた後、ひき肉を加えると味が良くなります。

3. 揚げるときに豆腐が崩れないように、塩水に豆腐を浸します。

4. 醤油で漬けるので、塩は適量入れてください。

魚風味豆腐

平均スコア: 4.0、297 のシェフのレビューに基づく

+1ポイント+2ポイント+3ポイント+4ポイント+5ポイント

材料

豆腐1丁、黒キクラゲ3個、ニンジン1本、砂糖、塩、酢、澱粉、ニンニク3片、チャイブ、トマトソース

練習する

1) 豆腐を2cm角に切り、塩水に10分ほど浸します（炒めるときに豆腐が崩れるのを防ぐため）。

2) キノコを水に浸して細切りにし、ニンジンを細切りにし、エシャロットをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする

3) 砂糖2杯、酢1杯、ケチャップ2杯、水2杯、醤油1杯を混ぜてソースを作る。

4) 豆腐を塩水から取り出し、水気を切ります。フライパンに冷たい油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。ニンジンと黒キクラゲを加えて、黒キクラゲが弾けるまで炒めます。豆腐を加えて黄金色になるまで炒めます。用意しておいたソースを加えてしばらく煮込みます。塩をスプーン1杯加えます。ソースがとろみがついたら火を止めます。フライパンから取り出して皿に盛り、チャイブを散らします。

今日は豆腐の作り方を学びました。皆さんもマスターしたはずです。これを見て、豆腐を食べたくなりましたか？では、急いでさまざまな味の豆腐を作ってみましょう。仕事が忙しくて食べる時間がないなんて思わないでください。少し時間を作ることができれば、こんなにおいしい料理を作ることができます。なぜそうしないのですか？