ホットコールラビの作り方

初めてコールラビについて聞いたとき、多くの友人は戸惑います。彼らはそれがどんな野菜なのか知りません。実際、いわゆるコールラビは、私たちが通常キャベツと呼んでいるものです。キャベツの収穫時期は春から初夏です。この時期のキャベツは栄養価が高いだけでなく、味も最高です。特にキャベツには美容効果やダイエット効果があり、女性に特におすすめです。

キャベツの調理法はいろいろありますが、最も一般的なのは手で千切りにしたキャベツとコールラビを炒めたものです。特にコールラビの炒め物は、炒め物なのでキャベツ本来の栄養分を最大限に保持し、栄養分の損失を防ぐ、最も栄養価の高い食べ方です。

ホットコールラビの調理手順

1. コールラビの葉の皮をむき、きれいな水で洗って置いておきます。

2. 葉をナイフで切らずに、手で細かくちぎると風味が増します。硬い茎は炒めても柔らかくなりにくく、味も悪いので捨てましょう。

3. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたネギ、唐辛子、花椒を加え、花椒の香りが立ち、唐辛子が黒く赤くなるまで炒めます。より洗練された作り方は次のとおりです。まず、胡椒を弱火で香りが出るまで炒め、スプーンですくい取り、みじん切りにしたネギと唐辛子を加えて炒めます。こうすると、食べるときに胡椒を噛むことはありません。私は好き嫌いのない人間で、仕事が終わって家に帰るともう暗いので、好き嫌いをする余裕はありません。とにかく全部鍋に放り込みます。

4. ピーマンの色が変わったらすぐに火を強め、千切りにしたコールラビを鍋に入れて強火で炒めます。このとき必ずレンジフードをオンにしてください。そうしないとくしゃみが止まらなくなります。

5. コールラビがしんなりしてきたら、オイスターソースとニンニクのみじん切りを少々加え、塩で味付けして出来上がりです。

以上がコールラビ炒めの作り方の紹介です。コールラビ炒めをもっと美味しく作るために、いくつかコツがあります。炒めるときは、最後に塩を加えることに注意する必要があります。塩を加えるのが早すぎると、キャベツから水分が出やすくなり、キャベツの味に影響を与えます。