豚肉とニンジンの炒め物

ニンジンはとても良い野菜で、カロチンが豊富です。また、小人参とも呼ばれています。ビタミンAが豊富です。ご存知のように、多くの人はニンジンを食べるのが好きではなく、特に子供たちはそうです。彼らにニンジンを食べさせるのは本当に難しいです。肉入りの豚肉の細切りでニンジンを作ると、多くの人がそれを食べるようになります。特に子供たちはそうです。

言うまでもなく、ニンジンは最も栄養価の高い野菜です。誰にとっても、ニンジンは体にとても有益です。今日はニンジンの食べ方の一つ、豚肉の細切りとニンジンの炒め物について学びます。この料理は美味しくて栄養価も高いので、誰もが気に入るはずです。

豚肉とニンジンの炒め物

材料

豚ヒレ肉、にんじん、みじん切りにしたネギ、塩、油、水、醤油、乾燥澱粉

練習する

1. 豚ヒレ肉を細切りにし、少量の水、薄口醤油、塩をふりかけ、約15分間煮ます。次に、乾燥澱粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。次に、少量の油を加えてよく混ぜます。にんじんを細切りにし、みじん切りにしたネギは脇に置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、肉を色が変わるまで細かく切ります。みじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒めます。次に千切りにしたニンジンを加えて一緒に炒めます。少量の水を加えてしばらく煮ることもできます。ニンジンが柔らかくなったら、塩を少し加えます。

豚肉とニンジンとキャベツの炒め物

材料

ニンジン、キャベツ、豚肉、塩、チキンパウダー、料理酒

練習する

1. にんじんとキャベツを洗って千切りにします。

2. 豚肉を細切りにし、料理酒大さじ半分と塩大さじ半分を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

3. フライパンに油を熱し、細切り豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

4. 千切りにしたにんじんとキャベツを加え、塩をスプーン半分加え、3～4分炒めます。

5. 最後にチキンエッセンスをスプーン半分加え、よく混ぜてお召し上がりください。

ニンジンを食べることに関する3つのよくある誤解

地球上のほとんどの人は、ニンジンが良いものだと知っていますが、どうやって「ニンジンを食べて栄養素に変える」のかがよくわかっていない人が多いのです。人生でニンジンを食べることについて、いくつか誤解があります。見てみましょう。

間違っている。ニンジンは野菜ですが、ニンジンに含まれるカロテノイドは脂溶性で、脂質と結合した場合にのみ酵素加水分解されます。カロテノイドは調理中も比較的安定しています。基礎栄養学によると、我が国の調理法では、76%～94%のカロテノイドを保存できます。そのため、にんじんを生で食べると、脂肪分が少ないためカロテノイドが吸収されにくくなり、無駄になってしまいます。同様に、炒めたレバーチップや揚げた鶏レバーは、塩漬けレバーよりもビタミン A の吸収と利用を促進します。

間違っている。ビタミン A（タラ肝油、冬眠した犬の肝臓）を過剰に摂取すると、主に食欲不振、過度の興奮、骨の痛み、手足の動きの制限、薄毛、肝臓の肥大、筋肉の硬直、皮膚のかゆみ、頭痛、めまいなどの中毒症状を引き起こす可能性があります。成人は、1 日あたり 15,000 マイクログラムを超えるレチノール当量を長期間摂取すると中毒になる可能性があります。しかし、ニンジンを大量に摂取すると、皮脂に蓄積して黄色くなる（摂取をやめると消える）以外には、他の毒性は見つかっていない。逆に、カロテノイドには抗酸化作用もあるため、抗がん作用はビタミンAよりも評価が高い。ニンジンを定期的に摂取すると、肺がん、胃がん、前立腺がんの発生率を減らすことができる。

間違っている。確かに、これらすべてにカロテノイドが含まれていますが、その生物学的効果は異なります。最も多いのはベータカロチンで、ビタミンA 1 マイクログラムに相当する 6 マイクログラムが含まれていますが、他のカロテノイドはその半分以下です。しかし、ゼアキサンチン、カプサンチン、リコピンはビタミン A に分解されることはありません。

そのため、ニンジンを食べるときは、調理方法に注意する必要があります。たとえば、千切りにんじんを炒めたり、にんじんのスライスと山芋のスライスを肉と一緒に炒めたり、牛肉とにんじんとジャガイモを煮込んだりすると、ベータカロチンが人体に吸収されますが、生のニンジンを食べると消化器系への負担が増すだけで、「小さな高麗人参」でさえ「腸を通過」することしかできません。

ニンジンのもう一つの機能は、女性の卵巣を保護する効果があり、卵巣疾患にかかるリスクを減らすことができることです。ニンジンを食べると、ビタミンの吸収が良くなります。普段ニンジンを食べるのが好きでない人は、豚肉の細切りとニンジンの炒め物を作る方法を学ぶことができます。炒めて肉を加えれば、多くの人が気に入ると思います。