蒸しパンの作り方

小籠包は上海、南京など江南地方の主な軽食です。小籠包は皮が薄く、中身が大きい瓜不里饅頭をベースにしています。蒸し器で蒸して風味を良くし、油っぽくて香りがよく、噛んだときにしつこくありません。多くの人に好まれています。自宅で小籠包を作りたい人もたくさんいます。小籠包の作り方を簡単に紹介しましょう。

小籠包を作るのに必要な材料と調味料はとてもシンプルです。赤身の肉と脂身の肉を混ぜ合わせます。調味料は主に薄口醤油とコーンスターチで、小籠包の味付けとして最適です。

材料

1. 赤身肉（4 梁）、脂身肉（1 梁）、小麦粉（9 梁）、熱湯（半カップ）、キャベツまたは白菜の葉（数枚）

2. 調味料: 塩、酒(各小さじ半分)、醤油、コーンスターチ(各小さじ2杯)、生姜みじん切り(小さじ1杯)、水(大さじ4杯)、ごま油、こしょう(各少々)

3. ディップソース：千切り生姜（大さじ半分）、酢（大さじ2）。

練習する

1. 赤身肉と脂身を細かく刻み、調味料を加えてゼラチン状になるまで混ぜ、小さなミートボールを作ります。

2. 小麦粉をふるいにかけ、大きなボウルに入れます。沸騰したお湯をゆっくりと加え、柔らかい生地になるまで素早く混ぜます。少量の小麦粉を使って手を作ります。必要な材料を作ります（写真11枚）

生地を細長く伸ばし、小さな丸い部分に切り、薄い丸い生地のシート状に伸ばし、ミートボールを入れて小籠包の形にします。

3. 蒸し器で7～8分蒸し、よく混ぜます。ディップソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。

予防

1. 本格的な小籠包を作るには、専用の麺棒が必要です。自宅では、普通の麺棒を使って、蓮の葉のスカートの裾のように、外側の端にシワを押し付​​けることができます。

2. 蒸しパンを包むときは、上部を閉じずに、親指と人差し指で蒸しパンの端を持ち、ゆっくりと閉じます。

以上が小籠包の作り方です。小籠包は、ごま油か醤油を少し加えると、基本的に饅頭の中身がとても美味しくなります。小籠包の作り方は、常にかき混ぜますが、コツもあります。日常生活では、小籠包の口を閉じる必要は一般的にありません。親指と人差し指で持ち、キスをすることができます。小籠包を作るときは、蓮の葉のスカートを押し出すために小麦粉をたくさん加える必要があるため、小籠包の表面に水をスプレーすることができます。水をスプレーしないと、小籠包は非常にパサパサになり、あまり美味しくありません。