鶏西スライス麺

私たちの祖国は広大で、資源が豊富で、人口も多く、56の民族があり、それぞれの民族には56の特徴があり、同じ民族でも特徴が異なります。たとえば、地域の違いにより、南部の人々は米を食べるのを好み、北部の人々はパスタを食べるのを好みます。南部の女性は穏やかで小柄ですが、北部の女性は少し粗野で背が高いです。これらに加えて、食べ物にも大きな違いがあります。たとえば、江蘇省の人々は甘い食べ物が好きですが、湖南省と四川省の人々は辛い食べ物が大好きです。さて、ここで珍味である鶏溪刀切り麺についてお話しましょう。

鶏西刀削麺といえば、とても長い歴史があり、常に改良が続けられ、どんどん美味しくなってきています。実は、厳密に言えば、鶏溪刀削麺は刀削麺の一種であり、多くの人が好んで食べています。しかし、地域によって違いがあるため、食べたことがない人も多いのではないでしょうか。今回は鶏西刀削麺について詳しくご紹介します。

みんなの印象では、包丁切り麺は山西麺と考えるべきです。山西人が鶏西で開いた最初の包丁切り麺店は鶏西の院林路と東風路の間の四街路にあったので、鶏西の人々は、この麺店を四街包丁切り麺とも呼んでいました。四街包丁切り麺はもともと朝晩の市場の道端の屋台に過ぎませんでした。経営者は地元の人の好みに応えるというビジネスアイデアを持っていました。社長は鶏西の人々が辛い食べ物を好むという事実をつかみ、山西包丁切り麺で使用されていた元のスープを、唐辛子、花椒、牛肉で煮込んだ「辛いスープ」に変えました。このような包丁切り麺は独特の風味があります。本物の山西麺職人が切った麺は、独特の「辛いスープ」と相まって、今日では鶏西のもう一つの地元の軽食となっています。

この「辛いスープ」といえば、四川省や湖南省の人は辛いものが食べられることは中国人なら誰でも知っていますが、鶏西の人々も辛いものが大好物です。これは鶏西冷麺（「辛い料理」とも呼ばれます）の食べ方が人気があるからかもしれません。「辛いスープ」に使われる原材料は、赤唐辛子のみじん切り、花椒、新鮮な牛肉の細切り、塩、MSG、大豆油です。どのくらいの時間、どの程度煮込むかが店の秘密です。「辛いスープ」を煮込んだ後、たらいに入れて、お客さんが辛さに満足できないときに「辛いスープ」を足し続けることができます。赤い「辛いスープ」は見た目もとても食欲をそそります。辛いものが食べられるお客さんは、麺を食べた後、口の中がしびれて辛くなる「辛いスープ」を数口飲みます。本当に忘れられない味で、汗が出ます。

鶏西包丁麺の付け合せは、一般的には辛子漬けとコールラビの2種類です。辛子漬けは角切りにして大きな器に入れます。客はボウルに野菜を入れて、特製の熟成酢に浸します。コールラビは千切りにして酢と辛いスープに浸すのが一般的で、おいしい付け合せになります。

上記の鶏西刀削麺の詳しい紹介を通じて、多くの人が鶏西刀削麺についてより深く理解するはずです。今後、人生でたまに鶏西刀削麺を食べたいと思ったとき、何をしたらよいか迷うことはなくなると思います。その時は、上記の紹介に従って、自分でおいしい鶏西刀削麺を一杯作ってみてください。もちろん、前提条件として、刀削麺の作り方を知っておく必要があります。