スペアリブの蒸し方

スペアリブは栄養価が高く、調理方法も豊富です。蒸したり煮込んだり、もちろん美味しいスペアリブスープも作れます。スペアリブはカルシウムが豊富で、体のカルシウム補給にもなります。今日はスペアリブの蒸し焼きの作り方をご紹介します。スペアリブの蒸し焼きは見た目はとてもシンプルですが、実は作るときに注意する点がたくさんあります。技術が必要なだけでなく、スペアリブの選び方や材料の準備にもこだわる必要があります。

皆さんご存知の通り、おいしい料理を作るには火加減が非常に重要です。火が強すぎたり弱すぎたり、調理時間が違ったりすると、最高の結果は得られません。蒸しスペアリブも同様です。この料理を作るときに最も重要なのは火加減であり、柔軟性が求められます。

蒸しスペアリブのレシピ:

1. 材料を準備します。

2. スペアリブを2.5～3.0cmくらいの大きさに切り刻み（スーパーの精肉売り場で切ってもらう）、流水で水が透明になるまで何度も洗い、水気を切って置いておきます。乾燥した黒豆をきれいな水にしばらく浸します（長く浸しすぎると香りが失われるので注意してください）。

3. 生姜のスライスをリブに入れ、精製塩、砂糖、醤油、一級醤油、料理酒、澱粉を加えてよく混ぜ、マリネします（約30分）。浸した黒豆を少し刻んで小さなボウルに入れ、ニンニクをピューレ状に刻んで小さなボウルに入れ、油をスプーン1杯熱して小さなボウルに注ぎ、黒豆とニンニクをかき混ぜます。

4. 発酵させた黒豆とニンニクのみじん切りを混ぜ、マリネしたリブに注ぎます。リブとすべての調味料を均等に混ぜ、脇に置きます。

5.蒸し器を用意し、キャベツの葉をベースにします（ベースの材料は限定されませんが、個人的には蒸した後のキャベツの葉のほのかな香りが好きです。ジャガイモ、サトイモ、カボチャも美味しいです）

6. リブを蒸し器に均等に並べ、材料が均等に加熱されるように、できるだけ重ならないように平らに置きます。

7. 蒸し器に水を入れて沸騰させ、蒸し器を入れて蓋をして強火で蒸します（約10分、小蒸し器の直径は約13.5CM）。

8. 赤ピーマンとネギを洗って細かく切り、蒸したスペアリブの上に散らして軽く混ぜてからお召し上がりください。

以上がスペアリブの蒸し方の紹介です。興味がある方は、上記の方法に従って自分で試してみるのもいいでしょう。もちろん、スペアリブを選ぶときは、赤身ばかりのものを選ばないでください。そうしないと、スープに油がなくなり、味が美味しくありません。また、スペアリブを切るときは、小さめに切るようにしてください。そうしないと、調理が非常に難しくなります。