東坡豚エルボの作り方

東坡豚肘肉は四川省と重慶で最も有名な漢民族の料理です。東坡肘の起源については多くの説がありますが、最も一般的なのは有名な詩人蘇東坡にちなんで名付けられたというものです。東坡エルボの主な材料はエルボで、この料理は脂っこくなく、色も良く、見た目も非常に食欲をそそりますが、このようなおいしい料理はどのように調理するのでしょうか?

東坡エルボを美味しく作るには、作るときに注意する点がたくさんあります。皆さんにこの料理をよりよく理解してもらうために、東坡エルボの作り方を紹介します。さらに、ひじは美容にも良いです。ひじをたくさん食べると肌が白くなり、魅力的になります。

東坡エルボーの材料：エルボー

東坡豚ひじ肉の材料: スターアニス、コショウ、シナモン、月桂樹の葉、乾燥唐辛子、草の実、ニンニク、ネギ

東坡豚ひじ肉の調味料：料理酒、醤油、濃い口醤油、塩、生姜スライス、氷砂糖

東坡エルボの作り方：

1. 肘の皮に残っている豚の毛を火で取り除き、沸騰したお湯に入れて数分間煮て血と汚れを取り除きます。その後、肘を取り出し、ナイフで数か所切り込みを入れて早く火が通るようにします。

2. 新しい水を沸騰させ、適量のネギ、生姜、月桂樹の葉を加え、豚ひじ肉が70%～80%火が通るまで煮ます。鍋から取り出し、蒸し器に入れます。

3. 豚ひじ肉を蒸すのは重要なステップです。蒸すことで、東坡豚ひじ肉は脂っこくなりませんが、脂っこくなりません。 1時間半蒸します。この間に味付けを調整できます。中華鍋に適量のサラダ油を入れ、熱してネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、シナモン、月桂樹の葉、八角を加えて炒め、適量の水を加えます（水の量は基本的に、弱火で40分間煮込んだ後に小さなボウル1杯の水だけが残るように調整する必要があります）。次に、氷砂糖、五香粉、醤油2〜3杯を加え、弱火で煮込みます。最後に残った小さなボウルのスープが調味料です。

以上が東坡豚肘肉の調理方法の紹介です。炒め物のように難しそうに見えますが、何度か繰り返して調理すれば美味しい料理ができます。また、肉を煮込むときは、最初は強火で煮込んでから弱火にすると、肉汁がよく染み込み、東坡豚肘肉の栄養価が高まります。