自家製エビのレシピ

エビにはロブスター、川エビ、クルマエビなどさまざまな種類がありますが、どの種類のエビであっても、他の肉類に比べてタンパク質やミネラルが豊富です。そして、肉が比較的柔らかくて美味しいので、多くの人に好まれる珍味です。最も重要なことは、エビの調理方法がたくさんあるということです。しかし、家でよく食べるのであれば、家庭でのエビの調理方法をいくつか学んだほうがよいでしょう。

家庭で作るエビの調理法は、煮込みエビなどの他の調理法に比べて比較的簡単で、大きな加工を施さないため、エビ本来の柔らかさと新鮮さをよりよく保つことができ、多くの家庭でよく作られる美味しいエビ料理でもあります。家庭でエビを調理する具体的な方法は次のとおりです。

川エビは海エビほど新鮮ではないので、海エビを使用するのが最適です。エビの方が良い選択です。

付属品: ニンニクのみじん切り（ニンニクの半分を刻んだもの）、ネギの節（3〜5本）、生姜のスライス（3枚）、沙茶ソース大さじ2杯（個人の好みによるが、甘い麺ソースでもOK）、玉ねぎ1/4個、乾燥唐辛子（個人の好みによる）、老干麻辣醤大さじ半分

調味料: 醤油、塩、料理酒、砂糖、チキンエッセンス (私はチキンエッセンスや MSG の使用に常に反対しています)

作り方：（エビのひげを取り除く）

1. フライパンの底に油を均等に広げ、エビをフライパンの底にきれいに並べ（エビの大きさによりますが、6匹で十分です）、中火でエビの両面を2分ほど揚げます。

2. エビを取り出して置いておきます。エビを揚げるときにフライパンの油を捨てないでください。油が足りない場合は、少しだけ足してください。ニンニク、玉ねぎ、生姜、ピーマン、玉ねぎを香りが出るまで炒め、沙茶ソースと老干媽を加えて一緒に炒めます。材料を香りが出るまで炒め、エビを入れて炒めます。ボウル半分の水を加え、ワイン、薄口醤油、砂糖、塩を加えます（味付けの調整方法は教えられません）。

3. 鍋に蓋をして1分後に開け、強火で水を沸騰させます。フライパンから出た〜〜そうそう！〜

これで、自宅でエビを調理する方法がわかりましたが、エビは冷たい食べ物なので、体質が弱い友人の中には食べ過ぎを勧められない人もいます。また、食べるときに殻を剥く必要はほとんどありません。殻を剥くことでカルシウム補給にもなるからです。まさにエビは宝の食材と言えます。