魚皮法

現代社会では、物質的・経済的水準の向上に伴い、人々の思想意識も徐々に向上しており、それは特に食生活において顕著に表れています。昔は、人々があえて食べようとしなかったり、新しい食べ方を試そうとしなかったりする食べ物がたくさんありました。しかし、今は状況が違います。多くの人がさまざまな食べ物を異なる方法で食べています。これによって、ある程度、人々に不足している栄養も補うことができます。

魚の皮は魚の体の一部なので、皮だけを食べる人はほとんどいません。しかし、実は魚の皮はそのまま調理して食材として食べることもできます。では、魚の皮を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？

おいしい魚皮

材料：

材料：魚皮250g、

付属品：ピーマン50g、

調味料: マスタードオイル10g、ゴマ油5g、塩3g、MSG2g、コショウ2g、料理酒5g、ネギ5g、コリアンダー10g

練習する：

1. 魚の皮を洗って細切りにします。

2. ネギを洗って細切りにします。

3. コリアンダーを洗って切り分けます。

4. ピーマンの種と茎を取り除き、洗って細切りにします。

5. 細切りにした魚、唐辛子、ネギ、コリアンダーにマスタードオイル、ゴマ油、塩、MSG、コショウ、料理酒を加えてよく混ぜます。

苦菊入り魚皮

材料: 新鮮な魚の皮、苦いレタス、唐辛子、ネギ、コリアンダー。

調味料：白酢15グラム、塩3グラム、チキンエッセンス5グラム、コショウ油20グラム、ゴマ油5グラム、生姜汁10グラム、薄口醤油5グラム。

練習する：

1. 新鮮な魚の皮を洗い、後で使用するために 5 cm の長さの糸状に切ります。

2. 苦菊、唐辛子、エシャロット、コリアンダーを洗い、別々に刻んで置いておきます。

3. 鍋に熱湯を入れ、魚の皮の細切りを加えて強火で40秒間茹で、取り出してすぐに冷水で洗い流します。

4. コリアンダー、エシャロット、みじん切りにしたニンニク、白酢、塩、チキンエッセンス、胡椒油、ごま油、生姜汁、薄口醤油をジュースに混ぜます。苦いレタス、魚の皮、キビ唐辛子とよく混ぜます。冷蔵庫に入れて、食べる前に30分間冷やします。

特徴：魚皮は冷たく爽やか、新鮮で酸味があり、生姜とコショウの風味が強い。

上記は魚皮を使った2つの珍味です。斬新だと感じましたか？どんな味がするのか気になりますか？それなら、対応する材料を用意して、自分で試してみてください。魚の皮から作られたおいしい料理は、あなたの努力を決して無駄にしません。