大鍋料理の作り方

北京人には特別な調理法があり、キャベツ、豚肉、春雨などの一般的な野菜を大きな鍋で煮込みます。完成した料理は大鍋料理と呼ばれ、北部の人々が冬に好む調理法です。しかし、美味しく作るには、ある秘訣があります。そこで、ここでは美味しい大鍋料理のレシピをご紹介します。

大鍋料理にはさまざまな一般的な野菜が使用されているため、栄養価は一般的に高く、豚のスペアリブと組み合わせると、味はより完璧になります。最も重要なことは、料理の数が多いにもかかわらず、調理後はつまらないものではないということです。非常においしい北部の家庭料理です。

大鍋料理の材料は、キャベツ、豆腐、春雨などだけで、もちろん大きな肉のスライスや大きなスペアリブの塊、そして時には赤唐辛子や鍋の素も加えられます。大鍋料理は風味とコクに溢れています。キャベツは固すぎて立つことができず、豆腐は固すぎて腰を伸ばすことができず、春雨は茹ですぎて自立できず、肉とスペアリブは泡立つほど緩んでいます。

材料の準備

材料：白菜1500g、河北の肉スライス250g、揚げミートボール250g、

ビッグポットディッシュ

角切り豆腐150g、千切り昆布150g、幅広春雨150g。

調味料：大豆油100g、豆ペースト30g、醤油少々、ネギのみじん切り少々、塩少々、MSG少々。

製造工程

1. キャベツの角切り、昆布の千切り、春雨を沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、取り出して置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、大豆油を注ぎ、油が60％熱くなったら、肉のスライスとみじん切りにしたネギを中華鍋に入れて炒めます。

3. 玉ねぎの香りが立ってきたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、キャベツ、昆布、春雨を加えて炒めます。

4. 次に、1.5リットルの水を加えます。水が沸騰したら、醤油、塩、MSG、揚げたミートボール、揚げた豆腐の角切りを加えます。強火で5分間煮込み、その後弱火で15分間煮込みます。

大鍋料理の作り方を覚えたら、冬にぜひ試してみたいと思います。ただし、作るときは量をコントロールする必要があります。食べる人数が少ない場合は、作りすぎないようにしましょう。野菜はそれぞれ少しずつで十分です。そうしないと、大鍋料理が残ったときに味があまり良くありません。