煮魚の作り方

魚は栄養価の高い食品です。タンパク質が豊富なだけでなく、ビタミンや微量元素も豊富に含まれています。また、魚は人体に吸収されやすく、タンパク質含有量は豚肉の2倍以上もあります。したがって、魚を定期的に食べることは私たちの体に非常に有益です。魚を調理する方法はたくさんありますが、その一つが煮魚です。では、煮魚はどのように調理するのでしょうか?

実際、魚は蒸したり、煮込んだり、揚げたり、煮込んだりと、さまざまな料理にすることができ、どれもとても美味しくておいしいです。魚を定期的に食べると心臓を守り、がんを予防できると言われています。では、煮魚をもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

魚は美味しいだけでなく、栄養価も高いです。タンパク質含有量は豚肉の2倍で、人体への吸収率も高い良質なタンパク質です。魚にはチアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミン D が豊富に含まれており、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも一定量含まれています。魚肉は脂肪含有量が低いですが、その中の脂肪酸には血糖値を下げ、心臓を保護し、がんを予防する効果があることがわかっています。魚に含まれるビタミンD、カルシウム、リンは骨粗しょう症を効果的に予防します。伝統的な中国医学では、魚は症状に応じて食べるべきだと考えています。症状に応じて魚を食べることによってのみ、その食用価値と薬効が明らかになります。

味の特徴：魚肉は柔らかく、塩味と香りがあり、鮮やかな赤色をしています。

煮魚の作り方

方法1

主な材料：煮込んだ鯉 1 匹（1 ポンド、エラ、鱗、腹を取り除き、きれいにする）; 補助材料：茹でた鶏肉約半両（薄切りにする）、新鮮なキノコ半両（薄切りにする）、タケノコ半両（薄切りにして、沸騰したお湯で約 5 分間茹でる）; 調味料：ネギ半両、細かく切る。古い生姜を少しスライスしたもの。ニンニク2片をスライスします。醤油大さじ2杯。大さじ1杯の澱粉を水と混ぜてソースを作ります。料理酒大さじ1杯。ごま油をスプーン一杯。塩分とMSGの適量。

調理方法： 1. 下ごしらえした魚の筋を取り除いた後、魚の体の両側に等間隔で5〜6本の切り込みを入れます。塩と料理酒を塗り、30分以上マリネします。 2. フライパンに油を入れて70%ほど熱し、魚を加えて薄い黄色になるまで揚げ、フライパンから取り出して置いておきます。 3. 鍋に油を約100グラム残し、40％の熱さまで加熱し、弱火にして生姜のスライス、ニンニクのスライス、玉ねぎのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。 4. 鶏肉のスライス、たけのこスライス、キノコスライスを加え、中火で30秒ほど炒めます。 5. 約1ポンドのスープまたは水を加え、魚、醤油、塩を加えて約3分間調理します。裏返してさらに3分間調理します。 6. 魚を取り出し、後で使用するために皿に置いておきます。 7. 鍋のスープを煮詰めて魚の皿に注ぎます。

方法2

主な材料:魚の切り身 (ハクレンかコイかは不明)、枝豆 (多すぎない)。補助材料: 料理酒、煮込みソース（濃い口醤油でも可）、乾燥唐辛子（オプション）。調味料: 生姜、玉ねぎ、塩、砂糖

調理方法： 1. 魚をきれいにします。切り身が少し厚くても問題ありません。枝豆を水で洗い、乾燥唐辛子を細かく切り、ネギを刻み、生姜をスライスします。 2. フライパンに油を少し入れ、魚の切り身を入れて、表面が少し焦げるまで両面を焼きます。ひっくり返すときは注意してください。ひっくり返すときは箸を使ってもよいでしょう。生姜のスライスと唐辛子を加え、フライパンを数回振ります。 3. 弱火にして、枝豆を魚の上に均等にふりかけ、料理酒を加えて魚の上に均等にかけ、強火で約5秒間炒めます。 4. 煮込みソース、砂糖、少量の塩を加え、鍋を軽く振るか、ヘラで軽くかき混ぜます。 5. 水を加えて煮汁が少なくなるまで煮て、みじん切りにしたネギを少々散らします。

方法3

主な材料：魚、調味料：少量のワイン、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ラード、調味料。

調理方法： 1. 魚を洗って切り分けます。2. 熱した油をひいたフライパンに入れて、魚の皮が黄色く硬くなるまで揚げ、取り出します。 3. 鍋に加熱したラード、ワイン、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、調味料を加えて炒めます。次に肉のスープを加えて沸騰させ、魚を加えます。その後、弱火で約 10 分間煮込みます。魚の身に火が通り、汁がゼラチン状になったら、MSG を加えて振り、マリネ液が魚の身によく絡むようにします。

煮魚の作り方を見れば、皆さんも理解できたと思います。煮魚は珍しい料理ではありませんが、その栄養価は非常に高く、さまざまなタンパク質と微量元素は人体の吸収に非常に適しています。また、あらゆる人が食べるのに適しています。しかし、煮魚を食べるときは、魚の骨に注意する必要があります。そうしないと、魚の骨が喉に詰まりやすくなります。誰もが注意する必要があります。