圧力鍋で煮込んだ牛肉の作り方

ご存知のとおり、牛肉には鉄分とタンパク質が豊富に含まれています。貧血患者や病後の体調を整える必要がある人にとっては、牛肉は優れた強壮剤です。また、筋肉や骨を強化し、浮腫を解消する効果もあります。さらに、牛肉を調理する方法はたくさんありますが、その1つが圧力鍋で煮込んだ牛肉です。では、圧力鍋で煮込んだ牛肉はどうやって作るのでしょうか?

実は、圧力鍋は多くの怠け者にとって優れた調理器具です。圧力鍋があれば、調理の心配をする必要がありません。これにより、調理時間が大幅に短縮され、火を監視する必要がないため、圧力鍋を使用して調理するのは非常に便利です。圧力鍋で牛肉の煮込みを作るのは簡単ですか？

牛肉の醤油煮は、中虚を補って気力を補い、脾胃を滋養し、腱骨を強化し、痰を解いて風を鎮め、喉の渇きと唾液を潤す効果のある料理の名前です。気虚、息切れ、体が弱い、腱骨が痛くて弱い、貧血、長期病、顔色が悪くめまいのある人に適しています。

栄養上の利点

牛肉には、脾臓と胃を養い、気血を補い、腱と骨を強化し、浮腫を取り除く効果があります。

栄養価

1. 牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人間のニーズに近いため、体の病気に対する抵抗力を高めることができ、特に成長期や発育期、手術や病気の後の回復期の人に適しています。失血の補給や組織の修復の面から、牛肉を食べるとお腹が温まり、この季節に良い滋養強壮剤になります。

2. 牛肉には、中気を養い、脾臓と胃を養い、腱と骨を強化し、痰を解いて風を鎮め、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を止める効果があります。気虚、息切れ、腱と骨の弱さ、貧血、長期病、顔色不良、めまいのある人に適しています。

3. 水牛肉は胎児を落ち着かせ、精神を養う効果があり、牛肉は中枢を落ち着かせ、気を補充し、脾臓と胃を強化し、腱と骨を強化します。

圧力鍋で煮込んだ牛肉の作り方

方法1:

主な材料：子牛の腱 1500g、副材料：薄口醤油、塩、味噌、甜麺醤、クローブ、八角、シナモン、フェンネル、胡椒、古い塩水、料理酒適量。

ステップ

1. 子牛のすね肉 2 本を用意し、つまようじを使ってすね肉に小さな穴を開けます。深く刺すようにしてください。 2. 牛すね肉2本、塩大さじ3杯、コショウ20粒、薄口醤油大さじ1杯を、下処理した牛すね肉に入れて、冷蔵庫で48時間漬け込みます。 3. 牛すね肉を漬け込んだら、鍋に入れて冷水で煮ます。 4. 牛肉を調理した水を捨て、後で使用するために牛肉を取り出します。 5. マリネ: 生姜、料理酒、スターアニス 5 個、シナモンスティック 1 本、クローブ 2 個、塩、コショウ 20 粒、五香粉、味噌 2 スプーン、甜麺醤 1 スプーン、フェンネル適量、薄口醤油少々。 6. 味噌をスプーン2杯ずつ加えます。 7. 甘い麺つゆをスプーン1杯。 8. スターアニス5個とシナモンスティック1本。 9. クローブ 2 個。 10. フェンネル適量。 11. 古い塩水を別のボウルに加えます。 12. 牛肉がかぶるくらいの水を加え、味をみて塩をスプーン2杯加えます。先ほどの調味料と煮汁が塩辛いことと、漬け込んだ牛肉自体も塩辛いので、圧力鍋に入れてスープボタンに調整します。 13. 解凍後、煮込んだ肉はちょうど良い色になり、そのまま食べても美味しいです。 14. 煮込んだ後も煮汁に浸けておくと、さらに風味が増します。ただし、マリネした食材は、出来上がった後でも味はとても良いです。お好みに応じて浸すかどうかを決めてください。 15. 食べるときは、薄く切って、ドライソースをつけて食べたり、ラー油ソースをかけたりします。

方法2:

材料:牛すね肉 1500g、ネギ 1本、生姜 5枚、ニンニク 3片、料理酒 大さじ2、味噌 大さじ3、砂糖 10g、濃い口しょうゆ 大さじ2、塩 6g、胡椒 10粒、アニス 2粒、月桂樹の葉 3枚、フェンネル 小さじ1、シナモンの樹皮 1本、クローブ 2個、ミカンの皮 4枚、ツァオコ 1本

練習する

1. 牛すね肉を洗い、きれいな水に数回浸して血抜きをします。次に、大きめに切り、冷たい水を入れた鍋に入れます。泡が出たら水から取り出し、冷水で洗い流し、水気を切って10分ほど浸します。材料D（スパイス袋：胡椒10粒、アニス2粒、月桂樹の葉3枚、フェンネル小さじ1杯、シナモンスティック1本、クローブ2個、ミカンの皮4枚、グラスフルーツ1個）を調味料袋に入れます。 2. 圧力鍋に牛肉を入れ、牛肉がかぶるくらいのきれいな水を注ぎ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、調味料C（料理酒大さじ2、味噌大さじ3、砂糖10グラム、濃い口醤油大さじ2、塩6グラム）、スパイスバッグを順番に鍋に入れます。 3. 圧力鍋が蒸気を出したら、弱火にして20分ほど煮込み、火を止めます。圧力鍋の減圧弁が減圧を完了したら、さらに1分ほど待ってから蓋をゆっくり開けます。スープを味見します。加える水の量によって、塩味や色が若干異なる場合があります。塩と醤油を適宜加え、強火にして蓋をせずに10～15分ほど煮込み、より風味豊かにします。 4. 火を止めた後、鍋の中のスープに牛肉を2時間以上浸し、味をしっかり染み込ませます。それから牛肉を取り出し、冷蔵庫に入れて、繊維に逆らってスライスします。ソースと一緒に食べることができます。牛肉のスープを冷まして、熱湯で殺菌した清潔な瓶に入れます。これが古いスープです。冷蔵庫で5～6日間保存でき、他の材料と混ぜて使うこともできます。長期間使用しない場合は冷蔵庫に保管してください。次回使用する際には、調味料を半分に減らし、適量の水を加えることを忘れないでください。

以上、圧力鍋で煮込み牛肉を作る2つの方法を紹介しました。さあ、何を待っているのですか？今すぐ行動を起こしましょう。家に圧力鍋があれば、おいしくて柔らかい牛肉の煮込みを作るのに多くの時間を費やす必要はありません。上記の方法に従って、恋人や家族のためにこのおいしい料理を作ってみてはいかがでしょうか。