四川料理

四川料理は中国八大料理の一つで、調味料や料理法が多様であることが特徴です。辛いものを多用するのが得意で、地元の風味が比較的強いです。主に四川省西部の路、成都、楽山、四川南部の自貢の上流料理、四川東部の重慶の下川料理が中心です。味は比較的均一で、主に西南と湖北地方で人気があるため、人民料理と呼ばれています。四川料理の調味料の多くは、色、香り、味がよく調整されています。

以下では、四川料理の2つの主な調理方法を紹介します。1つは有名な四川料理の魚風味の細切り豚肉、もう1つは四川家庭風酸辣湯です。これら2つは四川省の四川料理の拡張料理です。作り方はとても簡単で、使用する材料もとても簡単なので、四川料理の作り方を学びましょう。

四川の名物料理である魚風味の細切り豚肉は、黄金色で、口当たりが滑らかで柔らかく、酸味、甘味、辛味、塩味の5つの味がすべて揃っています。 材料：豚もも肉250グラム、千切り玉ねぎ、生姜、漬け唐辛子、食用油、スープ、ライスワイン、塩、砂糖、醤油、バルサミコ酢、MSG、コショウ、つぶしたニンニク、みじん切りにした生姜、豆板醤、コショウパウダー、卵白、ラー油、澱粉などを適量。 作り方：もも肉をマッチ棒くらいの厚さに切り、日本酒、卵白、塩、MSG、コショウ、澱粉を加えてよく混ぜ、味付けして澱粉をつける。別の小さなボウルに、新鮮なスープ、日本酒、みじん切りにしたニンニク、砂糖、MSG、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、水でんぷんを加えて、後で使用する調味料を作ります。フライパンを熱し、食用油を加え、油の温度が60％に達したら、細切りにした豚肉をフライパンに入れて、火が通るまでかき混ぜます。鍋に油を少し残し、千切り生姜と漬け唐辛子を加えて炒め、豆板醤を加えて数回炒め、最後に千切り豚肉と取っておいた調味料を加えて強火で炒め、ラー油を回しかけ、花椒の粉をふりかけてよく混ぜます。 四川家庭風酸辣湯 四川家庭風のスープ料理。細切り豚肉、豆腐、冬筍などを澄んだスープで煮込んだ料理です。その特徴は、酸味、辛味、塩味、新鮮さ、香りです。食後に飲むと酔いが覚め、脂っこさがなくなり、消化を助ける効果があるとされ、大変人気があり、全国に広く流通しています。 基本材料：豆腐30グラム、調理済みの鶏肉（またはハム）、キノコ、調理済みの赤身の豚肉の細切れ、浸したナマコと浸したイカ各15グラム、卵1個、澱粉25グラム、みじん切りにしたネギ3グラム、醤油10グラム、ラード30グラム、MSGとコショウ各1グラム、バルサミコ酢6グラム、上塩5グラム、チキンブロス750グラム。 調理方法：1. 豆腐、キノコ、ナマコ、イカを細切りにし、調理した豚肉と鶏肉と一緒に鍋に入れ、チキンスープ、塩、MSG、醤油を加えて強火で沸騰させ、澱粉を加えてとろみをつけ、煮て溶き卵を加えます。2. スープボウルにコショウ、酢、ネギのみじん切り、少量のラードを入れます。卵が鍋の中で浮いてきたら強火にして、細切り肉が沸騰し始めるまで炒め、スープボウルに注ぎます。

四川料理は風味が豊かで、さまざまな野菜、調味料で調理でき、その多くはタマネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子のピクルス、四川独特の豆ペーストで作られています。辛い食べ物が好きな人は、色、香り、味の良い料理でもある四川料理を試すことができます。ただし、辛い食べ物が食べられない人は、辛さの少ない四川料理を食べるようにしてください。