生で食べられない10の食品に注意

「新鮮なものを食べましょう！」これはよく言われる言葉です。一般的に、多くの食品は、新鮮であればあるほど栄養価が高く、味も良く、色も美しいと言われています。しかし、長期間放置すると、色、香り、味が劣化し、食感も低下し、栄養素が失われ、有害物質が蓄積し、腐敗して食中毒を引き起こすこともあります。しかし、一部の食品では、「新鮮」であることは食中毒の可能性があることを意味することがよくあります。

1. 豚レバー

「新鮮で柔らかい」豚レバーを食べるのが好きな人もいます。そのため、調理するときに、新鮮で柔らかい状態にするために、食べる前に新鮮な豚レバーをさっと炒めることがよくあります。多くの人は、そうすることには大きな危険が潜んでいることを知りません。まず、豚の肝臓は豚の体内で最大の解毒器官であり、さまざまな毒性代謝物が肝臓に蓄積されます。十分に加熱しないと、毒性物質が残留し、食べた後に病気を引き起こす可能性があります。第二に、急速な調理では豚の肝臓内の特定の病原菌や寄生虫の卵を殺すことが難しくなり、食べた後に人間の健康に害を及ぼす可能性があります。

2. 新鮮な牛乳

ある都市の農家が牛を街に連れて行き、搾乳してその牛乳を売っており、住民の間でかなり人気があったと報告された。しかし、専門家は、この方法はお勧めできないと指摘しています。搾りたての牛乳にはブルセラ菌や結核菌などの細菌が含まれているため、人獣共通感染症を引き起こしやすくなります。さらに、この種の「生乳」は、搾乳時の環境衛生、容器の消毒、搾乳者の健康状態を保証するものではありません。したがって、消費者にとっては、スーパーマーケットに行って正規のメーカーが製造した牛乳を購入する方が安全です。

3. 新鮮な茶葉

新茶とは、旬の春茶など、摘み取ってから1か月未満のお茶のことを指します。摘みたての春茶にはタンニン酸やバイオアルカリなどの活性物質が含まれており、大量に摂取すると人体の神経系が極度に興奮し、血液循環が促進され、心拍数が上昇し、酔ったように動揺した気分になります。そのため、濃すぎる新茶は飲み過ぎには注意し、ポリフェノールが部分的に酸化されるまでしばらく置いてから飲むのがベストです。

4. 新鮮なデイリリー

生のデイリリーを食べるのは避けてください。新鮮なデイリリーにはコルヒチンが含まれており、腸から吸収された後、体内で有毒物質に変換され、食べた人に中毒を引き起こす可能性があります。一方、乾燥したデイリリーは、製造工程中に蒸気燻蒸や乾燥などの処理が施されるため、コルヒチンの大部分が除去され、より安全です。コルヒチンは水に溶けます。そのため、新鮮なデイリリーを食べる場合は、まず湯通しし、浸し、煮る必要があります。乾燥したデイリリーも食べる前に浸すのが最適です。

5. 新鮮なキノコ

乾燥したキノコは新鮮なキノコよりも安全です。新鮮なキノコには特殊な成分が含まれているため、化学名は「ポルフィリン」です。ポルフィリンは光感受性物質です。新鮮なキクラゲを食べて日光にさらされると、植物性光線皮膚炎を引き起こし、皮膚の露出部分に皮膚のかゆみ、赤み、腫れ、かゆみ、痛みが生じることがあります。乾燥黒キノコは、日光にさらされた完成品です。日光にさらされる過程で、ほとんどのポルフィリンが分解されます。その後、食べる前に水に浸すと、残っている毒素が水に溶け、水に浸した乾燥黒キノコは無毒になります。乾燥したキノコを浸すときは、水を数回交換する必要があることに注意してください。

6. 新鮮なピクルス

新鮮な野菜には一定量の硝酸塩が含まれています。塩漬けの過程で亜硝酸塩に還元されます。濃度がピークに達した後、亜硝酸塩は徐々に利用されるか、細菌によって分解されます。亜硝酸塩はある程度発がん性があります。一般的に、漬物に含まれる亜硝酸塩の量は、漬け始めてから 2、3 日から 10 日の間に最も多くなります。したがって、漬けた野菜は20日後に食べるのが最適です。

7. 新鮮なクラゲ

新鮮なクラゲには毒素が含まれているので食べないでください。新鮮なクラゲをヨウ素添加塩とミョウバンで数回乾燥させることによってのみ、毒素を除去することができます。

8. ボトル入りの水

ボトル入りの水は、多くの場合、ボトル詰めされる前にオゾンで消毒されます。そのため、新しく充填されたボトル入りの水には、人体に潜在的に危険な高濃度のオゾンが含まれています。ボトル入りの水を飲む前に、オゾンが自然に消えるまで 2 日間放置するのが最適です。

9. 果樹園の果物

果物が熟すと、多くの果樹園では果物狩りのアクティビティが催され、新鮮な果物の方が食べるのが美味しいと感じる人が多くいます。実際、果樹園の果物には必ず農薬が散布されており、病気や害虫が付いている可能性があります。果物を洗ったり、消毒したり、皮をむいたりせずに、枝から摘み取って口の中で噛むと、被害はかなり深刻になります。

10. 新鮮な山菜

多くの市民は景勝地を訪れた際に、天然の新鮮な山菜を食べることを好みます。実際、多くの天然の山菜は現在、ゴミ捨て場や汚染された川の近くで育っており、これらの山菜を洗浄することは困難です。汚染された山菜を食べると体に害を及ぼします。