からし菜のピクルスとニベの麺

雪菜と黄ニベの麺、シンプルな一杯の麺が人々の欲望を掻き立てます。

おそらく、麺類は北部の主食であり、黄ニベは遼寧省周辺の海域で育つため、このような麺類は南部では一般的ではないのでしょう。北部の人々は雪菜麺と黄ニベ麺を特に好む。それはおそらく、雪菜麺と黄ニベ麺が故郷の味と混ざっていると考えているからだろう。

1. 原材料

ニベ、からし菜のピクルス、玉ねぎ、生姜、塩、コショウ、料理酒、ラード、スープ、麺

2. 方法

1. ニベの鱗、えら、内臓を取り除き、洗って乾かし、魚の身を両面にスライスして置いておきます。

2. 魚の骨、ネギ、生姜、ラードを加えて香りが出るまで炒め、料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。

3. スープ（水は必要ありません）を加え、スープが濃く白くなるまで強火で10分ほど煮ます。

4. 塩とコショウで味を整え、火を止め、魚の骨やその他のゴミを取り除き、スープを麺のスープベースとして保存します。

5. あらかじめスライスした魚を少量の塩、コショウ、料理用ワインと混ぜ、5分間マリネします。

6. 次に、両面に薄く小麦粉をつけて、両面が少し黄色くなるまで油で揚げます。

7. 雪菜を洗って刻み、フライパンで少量のネギと生姜と一緒に炒めます。

8. ボウルに水を注ぎ、魚を 2 分間茹で、料理酒、砂糖、コショウを少し加えて味見し、好みに応じて塩を追加する必要があるかどうかを確認します。

9. 水で薄めた澱粉を使ってソースを濃くし、麺のトッピングとして使うことができます。

10. 麺が茹で上がったら、スープベースを入れた丼に麺を盛り、用意しておいた麺のトッピングを加えます。おいしい雪菜と黄ニベの麺の出来上がりです。

この記事では、雪菜と黄ニベの麺の簡単な作り方を紹介します。上記の方法を読んだ後、この方法についてより詳しく知ることができると思います。この雪菜と黄ニベの麺は魅力的だと思いますか? さっそく自分で作ってみて、おいしいかどうか確かめてみましょう。