甘酢魚の作り方

甘酢魚といえば、私たちの生活の中でほとんどの人が食べたことがあります。甘酢魚は栄養が豊富なだけでなく、人間の脳の発達を促進し、記憶力を高め、新陳代謝を高めるのにも大きな効果があります。さらに重要なのは、ご飯と一緒に食べるとおいしいことです。そのため、多くの人が日常生活で健康のために甘酢魚を食べる習慣があり、甘酢魚の調理には多くの要件があります。

酢漬け魚には実はたくさんの種類があります。ほとんどの人にとって、どんな種類の魚でも、特定の調理方法に注意を払えば、おいしい酢漬け魚になります。では、酢漬け魚をおいしくするにはどうすればいいのでしょうか？

甘酢魚は家庭料理としてよく食べられます。春節、祭り、結婚式、昇進などのお祝い事には欠かせないものです。魚には毎年豊作と幸運をもたらす縁起の良い意味があります。甘酢魚の作り方はとても簡単です。甘酸っぱい味で、外はカリカリ、中は柔らかく、身は新鮮で魚臭さがありません。とても食欲をそそり、大人も子供も大好きです。

甘酢魚を作るには黄河鯉が第一候補ですが、ソウギョ、ティラピア、マンダリンフィッシュなども使用できます。魚の最適なサイズは約 1000 グラムです。このサイズの魚は肉が最も柔らかくておいしいからです。

味付けは酸味と甘みがあり、十分な味付けがされている必要があります。そうすることで、スープは新鮮で澄んだ味になります。

鯉には、胃腸を滋養し、利尿作用を促し、むくみを解消し、乳汁分泌を促進し、熱を清め、解毒する作用があります。鯉は、胎児の動きの障害や妊娠に伴うむくみのある妊婦に優れた治療効果があります。鯉はタンパク質含有量が高いだけでなく、品質も優れています。人体の消化吸収率は96％に達し、人体に必須アミノ酸、ミネラル、ビタミンA、ビタミンDを提供します。鯉の脂肪は主に不飽和脂肪酸で、コレステロールを効果的に下げ、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を予防・治療することができます。そのため、魚を多く食べると健康になり、長生きすることができます。

材料

材料

黄河鯉

1500グラム

賦形剤

トマトソース

大さじ2杯

塩

小さじ3/2

ネギ

10グラム

ジンジャー

5g

ニンニク

5g

酒類

小さじ1杯

料理用ワイン

小さじ1杯

ペッパー

小さじ1/2杯

酢

大さじ2杯

白砂糖

大さじ3杯

MSG

小さじ1/4杯

乾燥デンプン

50グラム

ステップ

1. 材料をすべて準備します。

2. 鯉の鱗、えら、内臓を取り除き、きれいにします。

3. 魚の体の両側に骨まで2cmごとに切り込みを入れ、骨に沿って前方に1cm切り込み、魚の身を上に向けます。

4. まず魚に白ワインを塗り、次に塩小さじ1/2とコショウ小さじ1/4を混ぜて魚に塗り、内側と外側に均等に塗り、10分間マリネします。

5. ボウルに乾燥した澱粉を入れ、適量の水を加えて澱粉ペーストを作ります。

6. でんぷん糊をよく混ぜて魚の上にかけ、手で均等に広げます。

7. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻みます。

8. 鍋に油をたっぷり入れ、70%くらいになるまで加熱します。

9. 魚の尾を鍋の上に持ち、スプーンを使って魚の体に熱い油を注ぎ、切った魚の身を外側に向け、形を整えます。

10. 次に、フライパンの端に沿って魚を油鍋の中に滑り込ませ、揚げている間に熱い油を魚の上に注ぎ、魚の皮がカリカリになるまで中火で揚げます。

11. 揚げた鯉を取り出し、魚皿に盛り付けます。

12. フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを炒めます。

13. トマトソースを加えて軽く炒めます。

14. 鍋に適量の水を入れ、残りの塩、コショウ、砂糖、酢、MSGを加えて強火で沸騰させます。

15. 適量の水と澱粉を注ぎ、よく混ぜます。

16. 食用油大さじ1杯を加えます。

17. 鍋の中のソースが明るく均一になるまで調理します。

18. 揚げた鯉にソースをかけます。

ヒント

1. より美味しくなるように新鮮な鯉を選びましょう。

2. 魚を揚げるときは、フライパンで揚げる前にまず魚を持ち上げて油を注ぐと、切り口がはっきりしてきれいになります。

3. 魚を長めに揚げると、皮がカリカリになり、魚臭くならずに美味しくなります。

一般的に言えば、甘酢魚の調理方法はたくさんあります。家に子供がいる友人にとって、この料理は家族のために作るのに最適です。したがって、時間がある場合は、家族のために甘酢魚を作るのが最適です。もちろん、作るときは新鮮で健康的な魚を選択する必要があります。