お茶の基礎知識

世界の主要な茶の生産地として、わが国は茶の生産と飲用の長い歴史を持ち、国際社会で高い評価を得ています。中国茶は生産工程や摘み取り時期などによってさまざまな分類がありますが、一般的には基本茶と加工茶の2つに分けられます。基本茶は緑茶、紅茶、白茶などに分けられ、加工茶は6大茶種をもとにさらに加工したものになります。

お茶の基本的な種類：作り方や茶の木の種類によって（緑茶、赤茶、白茶、黄茶、黒茶、青茶）に分けられます。

1. 緑茶：基本的な工程の流れ：生葉の萎凋 - 揉捻 - 乾燥。

2.焼き緑茶：普通の焼き緑茶（福建焼き緑茶、浙江焼き緑茶など）

3. 天日干し緑茶：（滇青茶、四川青茶、陝西青茶など）

4. 蒸し緑茶（煎茶、玉露など）

2. 紅茶：基本的な工程の流れ：生葉の萎凋 - 揉捻（揉みと切断） - 発酵 - 乾燥。

1. ラプサンスーチョン紅茶：（鎮山スーチョン、ヤンスーチョンなど）

2. 功夫紅茶：（滇紅、斉紅、四川紅など）

3. 砕いた紅茶：（茶葉、砕いた紅茶、フレーク茶、粉末茶）

3. 緑茶：基本的な工程の流れ：天日乾燥 - 風乾 - 播種 - 殺菌 - 揉捻 - 乾燥。

1. 福建省北部産ウーロン茶：（武夷岩茶、水仙、大紅袍、シナモンなど）

2. 閩南烏龍茶：（鉄観音、奇蘭、黄金桂）

3. 広東ウーロン茶：（鳳凰丹叢、鳳凰水仙など）

4. 台湾烏龍茶（冬頂烏龍茶、包種茶など）

4. 白茶：基本的な工程の流れ：風通し～乾燥。

1. 白芽茶（百撰銀針など）

2. 白茶（白牡丹、拱梅など）

5. 黄茶：基本的な工程の流れ：萎凋 - 揉捻 - 黄変 - 乾燥。

1. 黄芽茶：（君山銀針、孟頂黄葉など）

2. 黄茶：（北港茅尖、微山茅尖、温州黄湯など）

3. 黄茶：（霍山黄茶、広東大葉緑茶など）

6. 紅茶：基本的な工程の流れ：萎凋 - 揉捻 - 積み重ね - 乾燥。

1. 湖南黒茶：（安化黒茶など）

2. 湖北黒茶：（浦崎老緑茶、福茶など）

3. 四川辺茶：（南辺茶、西辺茶など）

4. 雲南省・広西省の黒茶：（プーアル茶、広西省六宝茶など）（プーアル茶の基本的な製造工程は、一般的な黒茶の規格とは異なります）

再加工茶:

1. 香り茶：6種類の主要なお茶から作られ、さまざまな花で香り付けされています：（ジャスミン茶、ジャスミン茶、ローズ茶など）

2. 圧縮茶：6種類の主なお茶をさまざまな型に圧縮して作られます：（さまざまなレンガ茶、さまざまなケーキ茶、さまざまな托茶、インゴット型、銅貨型など）

3. 抽出茶：6種類のお茶をベースに茶葉の抽出液を濃縮して作られます。（インスタントティー）

お茶を買うときは、市場で粗悪品を良品として売るという現象に注意する必要があります。では、新茶は必ずしも古茶よりも優れているのでしょうか？必ずしもそうではありません。お茶の種類と具体的な状況に基づいて、具体的な分析と判断が必要です。新茶は古茶よりも優れています。購入するときは、関連する状況について詳しく知るか、関連する業界の専門家に相談してください。