黒キノコを使った肉の揚げ物の作り方

菌類は栄養価が非常に高い食材で、血液を滋養し、美容を保ち、肺を滋養し、腸を潤すなど、優れた効果と働きがあります。豚肉は肌に潤いを与え、気を補充し、陰虚などの症状を治療する効果もあります。特に手術後や病気からの回復期の患者に適しています。キノコと豚肉を組み合わせることで、栄養価が高く、おいしいキノコ揚げ豚肉が作られます。では、肉入りキノコの揚げ物はどのように作るのでしょうか?

黒キクラゲと肉を炒める方法は複雑ではなく、自宅で10分ほどで美味しく栄養たっぷりの料理が作れるので、多くの家庭の食卓に登場しています。以下では、キノコを使った肉炒めの作り方を詳しく紹介します。

黒キクラゲと肉の炒め物は、中国でよく食べられる家庭料理です。主に黒キクラゲや肉のスライスなどから作られ、その美味しい味と調理法の簡単さから、多くの人に受け入れられています。

レシピ

原材料：1.主な材料：豚肉150グラム、浸した黒キクラゲ100グラム。 2. 調味料：醤油、塩、MSG、コショウ水、ネギのみじん切り、大豆油、湿った澱粉。

手順: 1. キノコの硬い根を取り除き、泥と砂を洗い流し、肉をキノコの大きさに合わせて薄く切ります。 2. 中華鍋に油を熱し、肉のスライスを加えて炒めます。 3. みじん切りにしたネギ、醤油、コショウ水を加え、キクラゲを加えて炒めます。 4. 食べる前に塩とMSGをふりかけてよく混ぜます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、お召し上がりください。

ヒント：キノコを洗って、ぬるま湯に15分間浸してから、フライパンに入れて炒めると、キノコの柔らかくて柔らかい風味がよりよく引き出されます。理由は簡単です。ぬるま湯に浸したキノコは、その中に蓄えられた生物学的酵素を放出することができ、キノコの食用風味が向上するだけでなく、その薬効も実現します。

説明書

健康効果：この料理は豚肉を使用しており、腎臓と精気を養い、肝臓と血液を養い、体液の生成を促進し、乾燥を潤します。陰を養い、乾燥を潤し、体を強くする健康食品である黒キノコと組み合わせています。その主な機能は栄養を与えることです。腎虚・精虚、病後の体力低下、出産後の貧血、発熱による陰の損傷、水虚・血虚などを治療します。

注意：風寒に罹っている人は食べ過ぎないようにしてください。ニンジンと一緒に食べてはいけません。

メインディッシュの特徴

菌類：菌類には、血液を養い、美容を維持し、病気を取り除き、寿命を延ばす効果があります。伝統的な中医学の理論によると、気を強め、血液を冷やし、肺を養い、腸を潤し、肛門の脱出、血便、月経過多などの血液不足による症状を調整する効果があります。

赤身豚肉：豚肉には内臓を養い、皮膚を潤し、中枢を補い、気を活発にする効果があります。赤身肉には鉄分が豊富なので、陰虚、めまい、貧血の人は、赤身豚肉を食べると、血熱、乾いた咳、便秘などの乾燥症状が改善されます。

フライパンに肉がくっつかずに揚げる方法：肉がフライパンにくっつく理由は、まずフライパンが熱く、油も熱い状態で材料を入れると、油の温度が高すぎるため、肉の中のたんぱく質とでんぷん質が急激に加熱されて外層を形成し、肉同士がくっついて揚げにくくなり、フライパンにくっついてしまうからです。次に、フライパンが冷たく、油も冷たいため、肉の外層のたんぱく質とでんぷん質が固まらずフライパンの底に沈みます。油の温度が上がると、フライパンの底にくっついてしまいます。これを踏まえると、フライパンを熱く保ち、油を冷たく保っておけば、肉がフライパンにくっつくのを防ぐのは難しくありません。方法は、きれいな鍋を強火にかけ、鍋が熱くなるまで待ってから適量の冷たい油を注ぎ、再び強火にかけます。次に、原材料を加えて手早く炒めます。このようにして、温かい油鍋の中の肉のタンパク質は徐々に膨張し、鍋にくっつかなくなります。次に、調味料と材料を加えます。 [2]

栄養価

1. 黒キノコは鉄分が非常に豊富なので、定期的に食べると血液を養い、肌を若く保ち、肌をバラ色で輝かせ、鉄欠乏性貧血を予防・治療することができます。 2. 黒キノコにはビタミンKが含まれており、血栓を減らし、血栓症の発生を防ぎ、動脈硬化症や冠状動脈性心疾患を予防・治療することができます。 3. キノコに含まれるコロイドは、人体の消化器系に残っているほこりや不純物を吸収・濃縮して体外に排出し、胃腸を浄化する役割を果たします。また、胆石や腎臓結石などの内因性異物に対して比較的重要な溶解機能があります。 4. 黒キノコには抗腫瘍活性物質が含まれており、体の免疫力を高めることができます。定期的に摂取すると、がんを予防・治療することができます。

黒キノコを使った肉の揚げ物の作り方

方法1:

材料: 豚ヒレ肉 100g、黒キクラゲ 10個、調味料: 塩 1.2g、酢 3ml、チキンエッセンス 2g、ネギ 1本、料理酒 5ml、水少々、澱粉少々、植物油少々

黒キクラゲの肉炒めの作り方：1.豚ヒレ肉を薄切りにし、薄口醤油、料理酒、水で薄めた澱粉を加えて10分以上漬け込みます。 2. キノコを温水に浸して柔らかくし、根を取り除き、洗って、後で使用するために細かく切ります。 3. ネギは斜め切りにし、ショウガはみじん切りにする。 4. 鍋に油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにした生姜を加え、肉のスライスを加えて色が変わるまで炒め、置いておきます。 5. 鍋に油を入れ、ネギ、キクラゲ、薄口醤油を加えて油が熱くなったら2分ほど炒め、次に肉のスライスを加えて均等に炒め、酢、塩、チキンエッセンスを加えて味付けします。

方法2:

主な材料：鶏胸肉1枚、黒キクラゲ300g。副材料：油、塩、コーンスターチ、水、料理酒、コショウ、チキンエッセンス、砂糖、生姜、ニンニク、ネギ適量。

手順: 1. まずソースを準備します。適量の塩を加えます。 2. 適量の砂糖を加えます。 3. 適量のチキンエッセンスを加えます。冷たいスープがある場合は省略するか、量を減らしてください。 4. コーンスターチを加えます。 5. きれいな水と混ぜて置いておきます。冷たいスープが最高です。 6. 黒キクラゲを浸した後、茎を取り除き、洗って水を切ります。 7. ニンニクとショウガのスライスを用意します。 8. ネギの白い部分だけを取り、準備します。 9. 鶏肉を薄くスライスします。肉を小さく切りすぎないでください。黒キクラゲより少し大きめに切る程度にしてください。 10. 魚臭さを取り除くために、肉のスライスに料理酒を加えます。 11. 塩を少し加えます。 12. 風味を高めるために適量のコショウを加えます。 13. 肉のスライスの水分を閉じ込めるためにコーンスターチを少し加えます。 14. フライパンに油がくっついたり張り付いたりしないように、さらに大さじ1杯の油を加えます。 15. フライパンに冷たい油を入れて熱し、肉のスライスを加えて広げます。自宅でノンスティックフライパンを使用する場合は、フライパンに多めの油を入れ、肉のスライスを均等に置き、色が変わったら取り出すことで油の量を調節できます。 16. この方法で作った肉のスライスは白く、柔らかく、弾力があり、非常に滑らかでジューシーです。フライパンで強火で素早く炒めるため、食べたときに脂っこさをまったく感じません。 17. 赤ピーマンを大きめに切り、置いておきます。 18. フライパンに肉がかぶるくらいの油を残し、生姜とニンニクのスライスを炒めます。 19. キノコを注ぎます。自宅の鍋の火加減が難しかったり、調理の動きが速すぎたりする場合は、事前にキノコをさっと湯通しして水を切ってから、油が飛び散らないように鍋に入れるといいでしょう。 20. 塩を少し加えます。

黒キクラゲには全く味がないので、味付けには少量の塩を加える必要があります。塩は黒キクラゲを早く柔らかくするのにも役立ちますが、鶏肉をマリネするときにも塩を加えているので、量は少なめにしてください。 21. ネギを加えてさっと炒める。 22. 先ほどスライスした肉を流し入れ、均等に炒めます。 23. 赤唐辛子のかけらを注ぎます。私たちは肉唐辛子を選んだので、今加えることができます。あまり長く煮ると柔らかくなって味に影響し、栄養素も大量に失われます。 24. 前に作ったソースを加え、火を止め、ごま油をスプーン一杯かけます。

上記のキノコと肉の炒め物のレシピの詳細な紹介を読んだ後、料理好きの友人たちはすでにこの料理の調理法とテクニックを知っていると思います。黒キクラゲと豚肉の赤身は栄養価が非常に高いので、この2つの食材を他の食材と一緒に食べると、味も栄養もさらに良くなります。ぜひ実践して、このおいしい料理を作ってみてください！