おいしいクリスピーポットの作り方を教えます

山東料理は、まさにわが国の8大料理の中で第一位にふさわしいものです。徳州煮込み鶏、スッポン煮込み、蜂蜜梨団子、クリスピー鍋など、多くの有名な料理は山東料理から来ています。これらの料理は美味しいのですが、作るのに非常に時間とエネルギーがかかります。たとえば、私たちが今よく食べているクリスピー鍋は、準備に非常に時間がかかります。しかし、これは、食通である私たちがクリスピーポットの作り方を学ぶことを妨げるものではありません。

カリカリ鍋を食べたことがある友人なら、この料理の特徴を知っていると思います。これは淄博の名物料理です。カリカリ鍋と呼ばれる理由は、骨がカリカリになり、肉が柔らかくなるまで、調理の過程で数時間煮込む必要があり、材料に対する要求も非常に厳しいからです。具体的な材料は以下のとおりです。

昆布、レンコン、サワラ、豚足、玉ねぎ、生姜、豚皮、豚バラ肉、キャベツ、豚背骨、凍み豆腐、調味料：黒砂糖、酢、醤油、料理酒、塩、水

練習する

1. 昆布とキャベツを洗って置いておきます。レンコンを洗って、あまり薄く切らないように切ります。豚の皮、背骨、足は洗って、きれいな水の鍋に入れて血が出るまで煮て、取り出して洗って置いておきます。サワラのエラ、胃袋、腸を取り除き、洗って切り分けて置いておきます。ネギは切り分け、ショウガは皮をむいてスライスして置いておきます。

2. 大きめの鍋を用意します。まず、鍋の底にキャベツを茎を下にして葉を上にして敷きます。次に、豚皮を1インチ幅に切り、昆布に入れて巻き、キャベツの上に置きます。鍋の真ん中にスペースを作り、ネギとショウガを入れます。3番目に、昆布の上にレンコンのスライスを散らします。4番目に、サワラのスライスを入れます。5番目に、豚骨と豚足を入れます。

3. スープを作ります。塩缶半分、黒砂糖同量と塩少々、酢瓶3分の1、醤油、料理酒、酢を同量ずつ入れます。大きめの洗面器に水を入れてよく混ぜます。塩味、甘味、酸味はお好みで調整してください。

4. 鍋にスープを注ぎます。鍋の縁をキャベツで切り離してください。そうしないと、材料が鍋にくっついてしまいます。鍋を火にかけ、強火で約40〜50分煮込み、その後中火で約1時間煮込み、その後弱火で約7〜8時間煮込みます。

クリスピーポットが多くの人に好まれるようになったのは、まさにその製造工程全体が他の料理よりもはるかに長い時間がかかるからなのです。また、おいしいクリスピーポットの作り方を覚えれば、いつでもこのおいしいクリスピーポットを作って、大切な人と共有し、私たちの幸せの証しにすることができると信じています。