蜂蜜の種類

健康食品であるハチミツといえば、誰もがまず「甘くておいしい」という印象を抱くでしょう。実際、蜂蜜は昆虫の蜂が花から集めた蜜です。蜂はその後、その蜜と分泌物を胃の中に蓄えます。蜂の体内で一定期間発酵した後、吐き出されたものが蜂蜜と呼ばれます。蜂蜜には多くの種類があり、蜂の種類によって生産される蜂蜜の種類も異なります。では、蜂蜜の種類はどのように分類されるのでしょうか?

蜂蜜には多くの種類があり、蜂蜜の種類を区別するためにさまざまな分類方法が用いられます。たとえば、ミツバチは種や身体的状態などに応じて分類することができます。以下では、学習と参考のために蜂蜜の種類について詳しく紹介します。

蜂蜜は、花の咲く植物の花から集めた蜜から蜂の巣の中で作られます。ミツバチは植物の花から水分含有量が約80％の蜜や分泌物を採取し、第二胃に蓄え、体内の転換酵素の働きで30分間発酵させた後、巣に戻って吐き出します。巣の中の温度は35℃前後に保たれていることが多く、時間が経つと水分が蒸発して水分含有量が20％未満の蜂蜜となり、巣穴に保管され、蜜蝋で密封されます。蜂蜜にはブドウ糖や果糖のほか、さまざまなビタミン、ミネラル、アミノ酸も含まれています。

蜂蜜の種類

等級分類によると：一級蜂蜜：蜜源花：ライチ、リュウガン、柑橘類、菩提樹、ニセアカシア（ニセアカシアの花）、スイートクローバー、バイテックスなど。色: 水色、白、淡い琥珀色。 状態: 透明で粘性のある液体または結晶。味：甘い味と、花の蜜を吸う植物特有の香りがします。二級蜂蜜：蜜源花：ナツメの花、ヒマワリ、綿花など色: 黄色、ライトアンバー、アンバー。 状態: 透明で粘性のある液体または結晶。味: 甘く、花蜜植物の独特の香り。三級蜂蜜：蜜源花種：桐油木など。色：黄色、淡琥珀色、濃琥珀色。状態: 透明または半透明の粘性液体または結晶。味：甘く、独特の匂いはありません。 4級はちみつ：蜜源花種：ユーカリなど色: ダークアンバー、ダークブラウン。状態: 半透明の粘性液体または結晶、濁ったもの。味: 甘くて辛い。

蜂蜜採取に使用される蜂の種類別に見ると、我が国の既存の蜂の種類資源は主にイタリアミツバチと中国ミツバチです。彼らが集めた蜂蜜はイタリア蜂蜜と中国蜂蜜（大地蜂蜜）と呼ばれています。ミツバチが蜂蜜を作るときに集める「加工原料」の源は主に花の蜜ですが、花の蜜源が乏しい場合には、花の蜜や甘露も集めます。そのため、蜂蜜は天然蜂蜜と花蜜蜂蜜に分けられます。

天然ハチミツ: 天然ハチミツはミツバチが花の蜜を集めて作ります。蜂蜜は植物の花内蜜腺または花外蜜腺から採取されます。私たちが通常蜂蜜と呼んでいるものは天然蜂蜜です。蜂蜜はさまざまな蜜源植物から採取されるため、特定の植物の開花時期に基づいて、ライム蜂蜜、ライチ蜂蜜、イナゴ蜂蜜、クローバー蜂蜜など、さまざまな単花蜂蜜に分類されます。蜜蜂蜜：蜜蜂蜜は、ミツバチが植物の葉や茎から集めた蜜、または昆虫の代謝産物である蜜から作られます。アブラムシは植物の樹液を吸収し、それを消化器系に通して、その中のタンパク質と糖分を吸収します。その後、余分な糖分と水分を排泄し、植物の枝や葉に散布します。ミツバチはそれを蜜蜂蜜の原料として使用します。

物理的状態によると、蜂蜜は常温常圧下では液体と結晶という 2 つの異なる物理的状態をとります。液体蜂蜜は蜂の巣から分離された蜂蜜であり、常に透明または半透明の粘性液体のままです。しかし、ほとんどの種類の蜂蜜は、特に温度が低い場合、一定期間放置すると徐々に結晶を形成します。このような蜂蜜は結晶蜂蜜と呼ばれます。結晶化は、蜂蜜に含まれるブドウ糖が結晶化しやすい性質を持っているために起こります。したがって、結晶化した蜂蜜は栄養価や天然食品の性質を損なうものではなく、純粋に物理的な現象です。

製造方法による：蜂蜜は製造方法の違いにより、分離蜂蜜、巣蜂蜜、圧搾蜂蜜などに分けられます。分離蜂蜜：分離蜂蜜は、分離ハート蜂蜜または圧搾蜂蜜とも呼ばれ、巣箱から取り出した蜂蜜を蜂蜜振とう器に入れ、遠心力で振って濾過した蜂蜜、または蜂の巣の蜂蜜を圧搾して分離し、濾過した蜂蜜です。巣蜜：巣蜜は格子蜜とも呼ばれ、標準化された蜂の巣のミツバチの生物学的特性を利用して、蜂の巣と蜂蜜で蜂蜜ブロックを醸造して作られます。巣蜜は、分離した蜂蜜の効果と蜂の巣の特性を持ち、最も完璧で最高級の天然蜂蜜製品として称賛されています。圧搾蜂蜜：圧搾蜂蜜は、伝統的な養蜂と野生蜂蜜の収集によって得られた蜂蜜です。

色によって：蜂蜜は蜜源植物の種類によって色が異なります。一輪の花から採った蜂蜜でも、混合蜂蜜でも、一定の色があり、色が薄い蜂蜜の方が味も香りも良いことが多いです。したがって、蜂蜜の色は蜂蜜の分類の基準として、また蜂蜜の品質を測る指標の 1 つとして使用することができます。

蜜源植物別：蜜源植物によって単花蜜と混花蜜（多花蜜）に分けられます。菩提樹蜂蜜、ひまわり蜂蜜、アカシア蜂蜜、ビテックス蜂蜜、ナツメ蜂蜜、菜種蜂蜜、柑橘類蜂蜜など。また、複数の蜜源植物と花粉源植物が同時に開花すると、ミツバチが蜜を集めて醸造し、多花蜜や混合花蜜になります。栄養学的観点から見ると、混合花蜂蜜は単一花蜂蜜よりも優れています。一輪花蜂蜜：菩提樹蜂蜜、ライチ蜂蜜、リュウガン蜂蜜、柑橘類蜂蜜、ビワ蜂蜜、菜種蜂蜜、イナゴ蜂蜜、クローバー蜂蜜、ナツメ蜂蜜、野生キンモクセイ（Eurya）蜂蜜、バイテックス蜂蜜、マザーワート蜂蜜、野生菊蜂蜜など、主に特定の植物の開花期に採取される様々な一輪花蜂蜜。混合花蜜（百花蜜）：異なる蜜源植物から採取され、単一植物蜜の利点が明らかではないため、混合花蜜または百花蜜と呼ばれます。多様な花蜜源と比較的安定した医療・健康効果のため、薬物誘導剤としてよく使用されます。

蜂蜜の役割と効能

1. 蜂蜜は血液の成分を改善し、心臓、脳、血管の機能を促進するため、心臓血管疾患の患者が定期的に摂取すると非常に有益です。 2. 蜂蜜には肝臓を保護する効果があり、肝細胞の再生を促進し、脂肪肝の形成をある程度抑制します。 3. 蜂蜜を食べると、体力がすぐに回復し、疲労がなくなり、病気に対する抵抗力が高まります。 4. 蜂蜜には殺菌効果もあります。蜂蜜を定期的に摂取すると、歯に無害なだけでなく、口の中で殺菌・消毒効果があります。 5. 蜂蜜は中程度の皮膚損傷、特に火傷を治療できます。蜂蜜を皮膚の傷口の包帯として使用すると、細菌が繁殖できません。 6. 不眠症の人は、毎日就寝前に蜂蜜大さじ1杯（温水1カップに加える）を経口摂取すると、すぐに眠りにつくことができます。 7. 蜂蜜は腸に潤いを与え、下剤効果もあります（天然で成熟した本物の蜂蜜であれば、下剤効果があります）。

蜂蜜の種類についての上記の詳しい紹介を読んだ後、皆さんは蜂蜜の選び方をすでに知っていると思います。蜂蜜を定期的に摂取すると、心臓血管系に良い健康効果があり、第二に、肝臓にも良い保護効果があります。したがって、体に非常に有益な蜂蜜を頻繁に飲むとよいでしょう。