コーンスターチは小麦粉ですか？

コーンスターチは小麦粉と同じですか？多くの人がこの質問について明確に理解していません。小麦粉は非常に一般的です。小麦粉は、餃子、麺、ケーキ、蒸しパンを作るのに使用できます。小麦粉には多くの用途があるため、安心して小麦粉を選択できます。コーンスターチはどうですか？コーンスターチには多くの用途がありますが、直接食品にすることはできないため、2つは異なり、無差別に使用することはできません。

では、コーンスターチ粉はどうでしょうか？これらは異なっており、選択する際には注意が必要です。以下では、健康を害することなく安心して使用できるように、それらの違いを詳しく説明します。

コーンスターチは小麦粉ですか？

デンプンと小麦粉の違い:

1. 自然、

小麦粉は小麦などの穀物を皮をむいてそのまま挽いた粉で、デンプンは小麦粉からタンパク質などを分離して得られる多糖類です。水に溶けず、お湯の中では水を吸収して膨らみ、粘性のある半透明のコロイド溶液になります。

2. 原材料、

小麦粉はタンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維が豊富で、甘くて涼しい性質があり、心臓と腎臓を養い、脾臓と腸を強化し、熱を取り除き、喉の渇きを癒す効果があります。小麦粉にはデンプンが含まれており、その主成分は80％以上の炭水化物と10％以上の水分です。

3. 外見、

デンプンと比較すると、小麦粉はわずかに黄色ですが、デンプンは非常に白く、色がより純粋です。

4. 感じる、

指に小麦粉を少しつけてこすると、とても滑らかになります。一方、でんぷんは渋みを感じます。でんぷんを手でこする感覚は、レンコンの粉を指でこする感覚に非常に似ています。こすると宙返りのような感覚になります。

5. 料理、

小麦粉は主に蒸しパンや揚げ物（油条、豚ヒレ肉、KFCの手羽先など）に使用され、澱粉は一般的にスープを作るために使用されます。海藻卵スープなどの澱粉で作られたスープは透明で粘り気があり、味も見た目も良いです。

6. 機能

デンプンは強いゲル化作用があり、調理中に食品の表面に付着して、食品内部の栄養と味を保護することができます。一方、小麦粉はタンパク質を含んでいるため、保護の役割を果たすことができません。

7. 目的、

小麦粉は用途が広く、とろみをつける以外にも、細麺、蒸しパン、パンなど様々な食品を作るのに使えますが、デンプンは比較的用途が限られています。

上記の紹介を通じて、コーンスターチが小麦粉であるかどうかについてある程度理解できました。それらの用途と栄養の違いも上記で詳しく紹介しました。したがって、それらを選択するときは、適切な選択をすることにも注意する必要があります。そうすれば、体のあらゆる部分に害がなく、安心して使用できます。