辛い鍋の作り方

麻辣湯と言えば美味しいという人が多いと思いますが、麻辣香果は麻辣湯をベースに改良され、麻辣湯よりもさらに美味しい食べ物です。麻辣香果を食べるたびに、言葉では言い表せない満足感と幸福感が得られます。家で食べるのが嫌な時は、外に辛い鍋を食べに行きます。食欲がある時は一人でも大盛りを食べられます。

辛い鍋は辛くてとても満足感があり、食べるたびにとても幸せになります。辛い鍋は美味しいですが、いつも外食するのはよくありません。今日は、自宅で美味しい辛い鍋が作れるように、辛い鍋のレシピをいくつかご紹介します。

辛い鍋レシピ1

材料

材料: 菜種、ヒラタケ、エノキダケ、ほうれん草、キャベツ、玉ねぎ、レンコン、ほうれん草、黒キクラゲ、豆腐、カニカマ、豚バラ肉、エビ、イカ巻き、ソーセージ

付属品: スターアニス、赤唐辛子、乾燥唐辛子、コリアンダー、豆ペースト、ピーナッツ、白ゴマ、クミン、ラー油、塩、砂糖、唐辛子粉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマン

練習する

1. キノコと豆腐をあらかじめきれいな水に浸しておきます。キノコを洗い、根と茎を取り除き、細かく裂き、豆腐を細かく切ります。

2. 他の野菜を洗い、必要に応じて皮をむき、塊またはスライスに切ります。

3. 豚バラ肉、ネギ、生姜をスライスし、千切りにして置いておきます。ソーセージをスライスし、カニカマを細切りにし、玉ねぎを千切りにし、ピーマンをスライスし、赤唐辛子と乾燥唐辛子をみじん切りにし、豆ペーストを刻み、コリアンダーを洗って細切りにします。

4. 鍋に水を沸かし、小さじ1杯の塩を加え、鍋の中で様々な野菜を茹で、鍋から取り出して水を切り、エビとイカのスライスを一緒に茹でます。

5. 鍋に油をスプーン2杯（通常の調理と同じ量）入れます。油が熱くなったら、刻んだ豆のペーストを加え、油が赤くなるまで炒めます。

6. 赤唐辛子と乾燥唐辛子（唐辛子の量はお好みで）を加え、豚バラ肉を加えて火が通るまで炒めます。

7. ネギ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、ピーマンのスライスを加えて炒めます。

8. カニカマ、ソーセージ、ゆでたイカロール、エビを加えて炒めます。

9. 最後に、湯通しした野菜を加えます。

10. お好みに応じて、塩小さじ半分、砂糖小さじ1、ラー油小さじ1、少量の胡椒を加えます。

11. 最後に、ローストしたピーナッツと白ゴマを散らし、クミンを振りかけてお召し上がりください。香炉の上にコリアンダーを振りかけます。

辛い鍋レシピ2

材料

材料: 新鮮なエビ 6 匹、新鮮なホタテ 8 個、キノコ 8 個 (水に浸してカットしたもの)、小さな緑の野菜 10 個、もやし 0.5 ポンド、もやし 6 個 (カットしたもの)、魚豆腐 6 切れ、大きなキャベツ 1 個、セロリ 3 本、コリアンダー半握り、片栗粉少々 (水に浸して調理したもの)、新鮮なたけのこ 1/2 本 (スライスしたもの)

材料: 花椒50g、乾燥唐辛子30本、アニス2個、ガランガル1個、月桂樹の葉4枚、カルダモン2個、クローブ6個、フェンネル10g、青ネギ10本、生姜8片、ニンニク5片

調味料：料理酒大さじ1杯（15ml）、発酵黒豆大さじ4杯（60g）、ピシェンチリソース大さじ4杯（60g）、砂糖小さじ1.5杯（10g）、薄口醤油大さじ2杯（30ml）、濃口醤油大さじ1杯（15ml）

練習する

1) エビ、魚豆腐、新鮮なホタテ、春雨を除く上記の材料をすべて水で茹で、水気を切って置いておきます。

2) 鍋に油をさらに注ぎ、油の温度が40%に達したら、花椒30g、乾燥唐辛子20本、スターアニス、砕いたガランガル、月桂樹の葉、ツァオコ、カルダモン、クローブ、クミン、ネギと生姜のスライス数枚を加え、弱火で5分間炒めてスパイスの香りが油に完全に溶けるようにします。その後、スパイスと油をボウルに注ぎ、脇に置きます。

3) 鍋に油を戻し、ニンニクのスライス、ピシアンチリソース、発酵黒豆、残りの玉ねぎ、生姜、胡椒、乾燥唐辛子を加えて弱火で煮ます。

香りが出てきたら、（２）で炒めたスパイスと油を注ぎ、エビとホタテを加え、残りの

材料に砂糖、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく混ぜ、さらに4分ほど炒め、コリアンダーをふりかけて出来上がりです。

辛い鍋レシピ3

材料

主な材料: エビ、ジャガイモ、レタス、菜種、魚団子、エビ団子、レンコン、春雨、キクラゲ、ニッコウキスゲ

付属品: 五香油、スターアニス 3 個、花椒 1 スプーン、花椒 1 スプーン、草の実 1 個、乾燥唐辛子 10～15 個 (辛いものが苦手な場合は少なめに)、シナモン 1 片、月桂樹の葉 2 枚、油

鍋の素: ネギ 5 本、ニンニク 5 片、生姜 3 片、乾燥唐辛子 (辛さの好みによる)、重慶火鍋の素、チキンストック、料理酒

練習する

1. まず、調理が難しい生の材料を下処理します。ジャガイモを細切りにし、油を加えて60%火が通って色が変わるまで炒め、置いておきます。

2. 魚団子、エビ団子、春雨、キクラゲ、デイリリーを熱湯で茹でて火が通るまで煮ます。

3. フライパンを70%の熱さまで熱し、油を加え、油が熱くなる前に花椒、花椒、八角、カルダモン、シナモン、月桂樹の葉を入れます。中火でゆっくりと熱し、花椒と花椒が油の中で浮かんでいる状態になったら、乾燥唐辛子を加えます。

4. 次に火を止め、油の余熱を利用してピーマンを炒めます。中身を取り出せば五香油の完成です。

5. 五香油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、鍋の素を加えて香りが出るまで炒め、エビ、菜種、レタスを加える。

6. 次に、先に処理した魚団子、エビ団子、ニッコウキスゲ、春雨、キクラゲを加え、継続的に炒めます。

7. 最後にレンコンを加えて炒め、料理酒とチキンエッセンスを加えて出来上がりです。

辛い鍋の作り方をいろいろご紹介しました。ぜひご家庭でお試しください。しかし、辛い鍋は美味しいですが、食べ過ぎると体に良くありません。特に辛すぎるので、お年寄りや子供には向きません。肌の弱い人も食べる量を減らし、胃腸の弱い人は食べるときに注意する必要があります。