ゼリーの作り方

夏になると、食欲がなくなり始める人が多いです。ただでさえ暑いのに、毎日熱い食事を食べなければならず、食べるのが本当に大変です。この時期になると、多くの人が中国の伝統的なおやつであるゼリーを思い浮かべるでしょう。ゼリーは中国全土で人気の夏のおやつです。冷たくてさわやかで、私たちはゼリーが大好きです。

ゼリーの作り方も地域によって異なり、四川ゼリー、重慶ゼリーなどがあり、多種多様であると言えます。今日は暑い夏に少しでも涼しさを感じていただけるようなゼリーの作り方をいくつかご紹介します。

1. 四川冷麺

材料

緑豆粉、唐辛子の角切り、塩、MSG、酢、醤油、ネギと生姜のみじん切り

練習する

1. 緑豆粉に水を加えて薄いペーストを作ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、ペーストを加えてとろみがつくまで煮て、取り出して冷まし、細切りにします。

3. 鍋に油を入れて熱し、さいの目切りにした唐辛子、塩、MSG、酢、醤油、みじん切りにしたネギ、生姜を加え、少量の水を加えてソースを作ります。

4. ゼリーストリップにソースをかけ、みじん切りにしたニンニクとネギを加えます。

2. 重慶ゼリー

材料

主な材料：エンドウ豆澱粉125グラム

調味料: ラー油、唐辛子粉、塩、醤油、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、酢、ごま油、MSG、砂糖、ネギのみじん切り

練習する

1. エンドウ豆澱粉 125 グラムと水約 1,100 グラムを使用してスラリーを作ります。

2. 鍋に澱粉スラリーを注ぎ、中火で沸騰するまで加熱します。この間、スプーンで絶えずかき混ぜます。沸騰したら弱火にし、ペーストが濃く透明になるまで数分間調理します。

3. 出来上がったペーストをボウルに注ぎ、ボウルを冷水に浸して冷やし固めます。急いでいない場合は、そのまま放置して自然に冷えて固まるまで待ちます。

4. 完全に冷めたら固まるので、取り出して細切りにし、ボウルに入れます。

5. 調味料を混ぜてゼリーにかける（食べる前に必ず調味料を混ぜてください。ゼリーに調味料を混ぜて長時間食べないと、どろどろになり、味に影響します）

3. 四川ゼリー

材料

小麦粉大さじ1、水大さじ1、水大さじ5、砂糖、酢、醤油、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、ラー油

練習する

1. 大さじ1杯の粉末を大さじ1杯の冷水に加え、さらに大さじ5杯の沸騰したお湯に加え、手早くかき混ぜます。

2. 弱火で泡が出てくるまで煮て、少し冷めたらお弁当箱に流し込み、冷蔵庫で凍らせます。

3. 調味料として砂糖、熟成酢、醤油、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切りを加えます。最後に、もちろん最も欠かせないのはウェンウェンが作ったラー油です。そうして初めて四川ゼリーと呼ばれるようになります。

ゼリーの作り方をいろいろご紹介しました。覚えておけば涼しい夏を過ごせますし、各地の個性豊かな味のゼリーを自宅で食べることもできます。ただ、ゼリーは美味しいのですが、やはり冷たすぎるので、お年寄りや子供、胃の弱い人が食べ過ぎるのは不向きです。