台湾東頂烏龍茶

台湾東頂烏龍茶は台湾鹿谷郷の山村で生産されており、台湾で非常に有名なお茶で、聖なるお茶として知られています。台湾の東頂烏龍茶は香りがほのかで、お茶の色は黄金色がかった緑色です。口の中に豊かな余韻が残ります。台湾東頂烏龍茶は多くの国で高く評価されています。台湾の冬頂烏龍茶はとても美味しいのですが、栽培されている山道は急勾配で滑りやすいため、摘むときは慎重に歩かなければなりません。坂を滑り落ちないようにしてください。そのため、このお茶は非常に貴重です。

台湾の冬頂烏龍茶はとても有名ですが、多くの人はそれをよく理解していません。台湾東頂烏龍茶を理解していないと、当然ながら飲むお茶の味は薄くなります。そこで、今日は台湾東頂烏龍茶について、このお茶を総合的に理解できるようにお話ししたいと思います。

冬頂烏龍茶は、一般的に冬頂茶として知られています。台湾では非常によく知られているお茶です。冬頂烏龍茶は、台湾の包種茶の一種です。

名前の由来は、福建省安渓市の茶屋が、内側と外側が揃った2枚の四角い粗い紙でお茶を販売していることに由来しています。4両の茶葉を袋に入れ、外側に茶屋のマークが付いた長方形の袋に包みます。その後、袋単位で販売され、「包種」と呼ばれます。台湾包種茶は、軽度または中程度の発酵茶で、「香り高いウーロン茶」としても知られています。包種茶は、その外観によって2つの種類に分けられます。1つは「文山包種茶」に代表される帯状の包種茶、もう1つは「冬頂烏龍茶」に代表される半球状の包種茶です。 「北は文山、南は洞頂」として知られています。台湾南投県鹿谷郷原産で、主に清心烏龍茶を原料とした半発酵茶です。伝統的に、発酵度は約35〜50％です。お茶を作る工程のユニークな点は、茶葉を乾燥させた後、布で何度も包んで丸め、半発酵させて半球状にすることです。これを「布巻き茶作り」または「熱玉巻き」と呼びます。伝統的な東頂烏龍茶は焙煎した独特の風味があり、浅煎りのものもあります。また、毎年繰り返し取り出して高温でゆっくり焙煎することで、甘くまろやかな後味の長いお茶に仕上がる「熟成炭焙じ茶」もあります。 1999年9月21日の地震の後、鹿谷地域の茶農家は災害復興の過程で「洞頂桂妃茶」を開発しました。鹿谷郷農民協会は毎年お茶のコンテストを開催し、特級（優勝茶）、一級、二級、三級、優良茶（五梅、四梅、三梅、二梅、一梅）の等級を選定しています。清心烏龍茶などの良質な品種の芽と葉を摘み、乾燥させ、風乾し、炒め、丸め、最初に焼き、数回こね、再び焼き、再び焙煎します。色は濃い緑色で油っぽく、スープは黄緑色で、味は甘くて濃厚です。

以上が台湾東頂烏龍茶の紹介です。東頂烏龍茶は味が美味しいだけでなく貴重品でもあります。人体にも有益な効果があります。台湾の冬頂ウーロン茶を定期的に飲むと、虫歯を予防し、健康に有害な活性酸素を除去することができます。そして、人々が毎日もっと飲むことができれば、皮膚アレルギーのある人々の肌の改善にも役立ちます。