自家製ラムシチュー

ラム肉の煮込みといえば、皆さんもよくご存知だと思います。実は、ラム肉の煮込みはラム肉を主原料とした煮込み料理で、肌を美しくするだけでなく、脾臓や胃に栄養を与え、免疫力を高めるなどの効果もあります。特に冬に食べると胃を温める効果があり、手術後の患者や出産後の虚弱女性に良い強壮剤です。では、家庭でラム肉を煮込む一般的な方法は何でしょうか?

ラム肉の煮込みは家庭で調理する方法がいろいろありますが、作り方はとても簡単です。数十分で簡単に作ることができます。さらに、ラム肉の煮込みは家族全員に最適です。ラム肉の煮込みはあらゆる年齢層に適した栄養価の高い料理です。以下では、皆さんの学習と参考のために、ラム肉を煮込む家庭的な方法について詳しく説明します。

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ラム肉の煮込みは、脂肪分の多いラム肉を主原料とした家庭料理です。血糖値や脂質を下げ、美肌効果や免疫力を高める効果があります。調理法も多彩で栄養価も豊富です。

栄養上の利点

味は甘く、性質は熱い。脾臓、胃、腎、心の経絡に入り、脾胃を温めて滋養し、脾胃虚弱と寒さによる吐き気、衰弱、悪寒などの症状に用いられる。肝腎を温めて滋養し、腎陽虚弱による腰膝の痛みや冷え、インポテンツなどの症状に用いられる。血を滋養し、経絡を温め、産後の血虚と冷えによる下腹部の冷え痛に用いられる。古代中国医学では、羊肉は陽気を増強し、精血を補い、肺虚を治し、緊張を和らげる優れた食品であると信じられており、優れた保温強壮剤です。

人々に適しています

一般の人が食べることができます。 1. 体質が弱く、胃腸が冷たい人に適しています。2. 発熱、歯痛、口内炎、黄色い痰の咳などの内熱症状のある人には適していません。肝臓病、高血圧、急性腸炎などの感染症や発熱中の人には適していません。

食べてはいけない食べ物：タケノコとは相性が悪いです。一緒に食べると中毒を引き起こします。カタツムリは避けてください。一緒に食べると消化不良や膨満感を引き起こします。スイカは避けてください。一緒に食べると活力が損なわれます。肝炎患者は羊肉を食べるのを避けるべきです。

自家製ラムシチュー

方法1

材料: 脂身の多い羊肉 2 斤、醤油 50 セント、塩 1 両、胡椒 10 粒、ネギ 2 本、生姜 5 枚、フェンネル 50 セント

製造工程：羊肉を洗って水を切り、ナイフで細かく切り、沸騰したお湯の入った鍋（キャセロールが最適）で湯通しし、取り出して別の鍋（キャセロールが最適）の冷水に入れて沸騰させ、醤油（白醤油が最適）、塩、コショウ、ネギの細切り、生姜のスライス、フェンネル（小袋に詰めたもの）を加え、肉片を加えて弱火で煮込みます。

方法2

トチュウ入りラム肉のシチュー

羊肉は熱性があり、陽気を高める効果があり、一方、杜仲は腎臓を強める優れた薬で、腰や膝の痛み、疲労、精液漏れなどの症状を和らげることができます。

原材料: 杜仲、ラムもも肉

製造工程：1. 杜仲を洗い、鍋に入れて煮汁を出し、羊肉を洗って置いておきます。2. 羊肉を別の鍋に入れ、紹興酒、醤油、水を適量加えて弱火で煮ます。次に、煮込んだ羊肉に薬の汁を加え、肉が柔らかくなるまで煮ます。

方法3

大根入りラム肉のシチュー

材料：羊肉500グラム、大根1000グラム、ミカンの皮10グラム。 料理酒15グラム、ネギ20グラム、生姜6グラム、塩3グラム、MSG1グラム。

製造工程：大根を洗い、皮をむいて切り分けます。羊肉を洗って細切りまたは角切りにします。みかんの皮を洗い、生姜を洗ってつぶし、ネギを洗って切り分けます。鍋に羊肉とミカンの皮を入れ、強火で沸騰させます。泡を取り除き、弱火で30分煮込みます。大根、生姜、玉ねぎ、料理酒、塩を加えます。大根に火が通るまで煮込みます。MSGを加え、ボウルに入れてお召し上がりください。

注: 煮込んだ羊肉は、何千年もの間、山西省北西部の人々の伝統的な珍味です。しかし、山西省寧武市の羊肉の煮込みは他の地域と比べて風味が違います。製造工程に他の場所よりも1つ多くのステップが必要になるためです。作り方は、羊肉を三つ編みに切り、沸騰したお湯で茹でて取り出し、冷水の入った鍋に入れ、洗ったニンジンを細かく切って羊肉の鍋に入れ、醤油、塩、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、フェンネル、コショウを加えて鍋を強火にかけ、沸騰したらお湯で火が通るまで煮込みます。特徴としては、柔らかくて甘く、余韻が長いという点です。

方法4

ラム肉とヤムイモのシチュー

材料：羊肉500グラム、山芋150グラム、千切り生姜、千切りネギ、コショウ、白ワイン、塩各適量。

製造工程：1.羊肉を長さ4cm、幅2.5cmに切ります。ネギとショウガを洗って、一口大と角切りにし、包丁でつぶします。 2. クミンを弱火で乾くまで炒め、細かい粉末に挽いてチリパウダーと一緒に容器に入れ、MSGを加えてよく混ぜます。 3. マトンに料理酒、塩、水を加えてよくかき混ぜ、ネギと生姜を加えて20分間マリネし、ネギと生姜を取り除きます。 4. 中華鍋を火にかけ、油を加えて60%火が通るまで加熱します。羊肉のスライスを中華鍋に入れて滑らせます。材料から水分が出て油の温度が下がったら取り出します。油の温度が再び上がったら、羊肉のスライスをもう一度揚げて取り出し、ヤムイモ、コリアンダー、クミンなどの調味料を加えます。

羊肉は、元来の陽気を高め、精血を補い、疲労回復に効果がある食品です。中を温め、虚弱を補い、食欲を刺激し、脾臓を強化する働きがあります。ヤムイモは、脾臓と胃を養い、肺と腎臓を養う効果があり、慢性腸炎、肺虚咳喘息、糖尿病、精漏、夜尿症などの治療に使用できます。コリアンダーは、食べ物を消化し、ガスを取り除き、脾臓を元気にし、中を調和させる効果があります。この3つの組み合わせは、体が弱い、胃が冷たい、手足が冷たい、慢性喘息、貧血、陽気が不足している人に適しています。

ラム肉を煮込む家庭的な方法を読んだ後、皆さんはすでにこの料理を作る秘密を知っていると思います。煮込んだラム肉は栄養価が高くて美味しいだけでなく、滋養強壮効果もあります。ただし、発熱や歯痛などの熱症状がある人や、高血圧などの感染症患者は食べないでください。皆さんも注意が必要です。