韓国風バーベキューレシピ

韓国の数ある料理の中でも、韓国のバーベキューは特に幅広い年齢層に人気があります。韓国のバーベキューは主に牛肉を焼いて、シーフードやその他の食べ物を焼きます。韓国のバーベキューが人気なのは、厳選された肉を使用しているため、焼いた肉が特に柔らかくなるからです。自宅で試してみたいけれど、やり方がわからないという人も多いでしょう。では、韓国のバーベキューの作り方を以下に紹介しましょう。

韓国の焼肉の食べ方は他の焼肉と違います。レタスやエゴマの葉と一緒に食べます。エゴマの葉が苦手な方はレタスを広げてその上に焼いた肉を乗せ、ソースをかけます。辛いものが食べられる方は適量を加えてレタスで巻いて食べます。

材料：

牛肉300グラム、A（砂糖大さじ1、酒大さじ2、梨1/4個）、B（韓国醤油大さじ2、ネギみじん切り大さじ1、ニンニクつぶし小さじ2、ごま油小さじ1、ごま大さじ1）、野菜（レタス、ゴマの葉、ピーマン、唐辛子など）適宜。鴨腸小皿1枚、スペアリブ大串5本、鶏皮串6本、ネギ半分（唐辛子小さじ半分、ごま油小さじ半分、塩小さじ5分の1）、ニンニク3片。

調味料:

味噌大さじ2杯、チリソース大さじ半分、ニンニクみじん切り小さじ半分、唐辛子小さじ半分、砂糖小さじ半分、ネギみじん切り小さじ半分、ごま油小さじ1杯、ごま粉小さじ1杯を混ぜます。

練習する：

1. 牛肉を適当な大きさに切り、Aを加えて1時間ほど置いて調味料をなじませます。

2. 野菜を洗って水を切ります。ニンニクを薄くスライスします。ネギは長さ7cm、厚さ3mmに切り、冷水にさらして水を切り、ボウルに入れます。

3.牛肉1とBを加えてよく混ぜる。ドレッシングは手で混ぜると混ぜやすくなります。

4. （1）鉄板が温まったら、牛チョップをのせて焼きます。韓国のバーベキューでは伝統的に、牛の胸郭の両側にある骨付きの柔らかい食感のショートリブが使われます。

（２）ショートリブは長くて焼きにくいので、通常は店員が焼きます。必ず裏返して、均等に火が通るようにします。

（３）肉の色が変わったら、ステーキ用ハサミで食べやすい大きさに切ります。すぐに食べきれない場合は、残った骨の上に重ねて焦げないようにします。

韓国のバーベキューのレシピの上記の紹介が、自宅で試してみたい方の参考になれば幸いです。また、肉を慎重に選ぶことに加えて、レタスとエゴマの葉と一緒に食べる必要があることもお伝えしたいと思います。これこそが本物の韓国のバーベキューです。