ブロッコリーの栄養価

ブロッコリーは私たちが日常的によく食べる野菜です。カリフラワーとも呼ばれます。球形の花です。ブロッコリーは10大花野菜の一つです。ブロッコリーに含まれる物質は栄養価が高いだけでなく、抗がん作用やがん予防作用もあります。これは、含まれるミネラル成分が非常に充実しており、カルシウム、鉄、亜鉛、リンなどの含有量が他の花野菜よりもはるかに高いためです。

ブロッコリーは他の野菜に比べてミネラル含有量が非常に高いだけでなく、ビタミンCもトマトやセロリよりもはるかに多く含まれています。ブロッコリーの栄養価は研究を通じて発見され、多くの国の科学者が研究と実験を行ってきました。

ブロッコリーの栄養価

ブロッコリーに含まれる栄養素は含有量が多いだけでなく、主にタンパク質、炭水化物、脂肪、ミネラル、ビタミン C、カロチンなど、非常に包括的です。分析によると、新鮮なブロッコリーの小房100グラムあたりには3.5～4.5グラムのタンパク質が含まれており、これはカリフラワーの3倍、トマトの4倍に相当します。

ブロッコリーのミネラル成分は他の野菜よりも豊富で、カルシウム、リン、鉄、カリウム、亜鉛、マンガンなどが豊富で、同じアブラナ科のキャベツよりもはるかに多く含まれています。 ブロッコリーの最も顕著な効果は、おそらく抗がん作用と抗癌作用でしょう。カリフラワーには、白菜、トマト、セロリよりも多くのビタミン C が含まれています。特に胃がんと乳がんの予防と治療に効果的です。研究によると、胃がんを患うと、人体の血清セレン濃度が大幅に低下し、胃液中のビタミンC濃度も正常な人よりも大幅に低くなります。カリフラワーは、一定量のセレンとビタミンCを補給できるだけでなく、豊富なカロチンも提供し、前がん細胞の形成を防ぎ、がんの増殖を抑制します。アメリカの栄養学者の研究によると、カリフラワーにはさまざまなインドール誘導体が含まれており、人体内のエストロゲンレベルを下げ、乳がんの発生を防ぐことができるそうです。さらに、カリフラワーから抽出された酵素がガンを予防できることが研究でわかっています。この物質はカロチンと呼ばれ、発ガン物質解毒酵素の活性を高める効果があります。

ブロッコリーは甘くてシャキシャキしていてとても美味しいです。抗がん作用に加えて、アスコルビン酸が豊富に含まれているため、体の免疫力を高め、肝臓の解毒能力を高めるという、もう一つの非常に重要な価値もあります。また、フラボノイド物質も含まれているため、高血圧の予防効果もあります。