白インゲン豆の効能・効果と食べ方

白インゲン豆はアメリカ原産のインゲン豆の一種で、現在では中国の雲南省貴州高原と四川省で広く栽培されています。白インゲン豆の粒は大きくて均一で、ソラマメとほぼ同じ大きさで、色は白色です。白インゲン豆は、豆類では珍しくカリウムとマグネシウムが豊富で、ナトリウムが少ないため、高脂血症、動脈硬化、心臓病の患者に特に適しています。カルシウム含有量は鶏肉の7倍。

鉄分含有量は鶏肉の4倍、ビタミンB、ビタミンCの含有量も鶏肉より多くなります。白インゲン豆は、餡子や豆餡にしたり、スープやロースト肉にも使えます。白インゲン豆は非常に大きく、黄インゲン豆の数倍の大きさで、西洋料理によく使われます。白インゲン豆 100 グラムあたり、タンパク質 25 グラム、カロチン 0.24 ミリグラム、カルシウム 160 ミリグラム、リン 410 ミリグラムが含まれています。

鉄分7mg、ビタミンB、ビタミンCも豊富。白インゲン豆に含まれるタンパク質は、人体に吸収されやすい高品質のタンパク質であり、さまざまな微量元素が人体に大量の栄養素を補給し、体の免疫力を高めることができます。含まれるビタミンBは、胃腸の運動を促進し、消化腺の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を助けます。白インゲン豆にはレシチンが豊富に含まれています。

インスリンの分泌を促進し、糖代謝を高めるので、糖尿病患者にとって理想的な食品です。腎不全の患者にとって大きな助けとなります。白インゲン豆には鎮静作用もあり、神経痛や打撲などに優れた治療効果があります。白インゲン豆は、ペストリーを作ったり、料理を作ったりするのに使用できます。白インゲン豆を生で食べると毒素が発生するため、どのように食べるかに関係なく、食べる前に調理する必要があります。

これは、白インゲン豆には毒性のあるタンパク質が含まれており、その活性は高温でのみ破壊されるからです。高品質の白インゲン豆は、ふっくらとしていて、粒がきれいで、光沢のある豆であり、これが白インゲン豆を選ぶ基準の一つです。白インゲン豆は、お粥や日本米と一緒に煮込んだご飯にしたり、コーングリッツと一緒に食べたり、あんこにしたりすることができますが、膨満感を避けるために一度に食べすぎないようにしてください。