鶏足煮込みのレシピ
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原材料:新鮮な鶏足、濃口醤油、薄口醤油、玉ねぎ、生姜、八角、唐辛子、塩、13種類のスパイス、MSG
練習する： 1. 鶏の足から爪を取り除き、湯通しして取り除きます。 2. 鶏の足がほんのり黄色になるまで砂糖色に炒めます。 3. 玉ねぎ、生姜、スターアニス、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。 4. 濃口醤油と薄口醤油を1:1の割合で混ぜ、日本酒を一杯入れます。沸騰する; 5. 塩、13種類のスパイスを加えて沸騰させます。 6. 中弱火で15〜20分ほど煮込み、その後強火にしてソースが濃くなるまで煮込みます。食べる前にMSGを少し加えて風味を高めます。 |
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