生姜は芽が出た後でも食べられますか？

生姜といえば、中国の食卓ではよく使われる調味料なので、多くの人にとって馴染みのないものではないでしょう。そのため、多くの人は生姜をたくさん買って家に常備し、いつでもどこでも料理に使えるようにしています。しかし、生姜は長期間保存すると芽が出ますし、ジャガイモは芽が出たら食べられないことは多くの人が知っています。では、生姜は芽が出ても食べられるのでしょうか？

現代人は健康にますます注意を払っています。そのため、日常生活であまりにも多くの調味料を買うことに直面したとき、生姜が芽生えたら、まだ食べることができますか？生姜が芽生えると、腐ってしまうのではないかと心配になり、食べると健康に影響が出ます。では、それはどのようなことでしょうか？

発芽したショウガは食べられます。芽が出たショウガを切ると、中の果肉が乾燥して空洞になっており、繊維が粗くなっていることがわかります。これはショウガの栄養成分が減少し始め、栄養価が低下していることを意味しますが、主成分は変化していないため、この時期に食べても中毒などの副作用は発生しません。実際、市場に出回っているほとんどの生姜には芽が出ていますが、それが目立ちません。もちろん、栄養の観点から言えば、生姜が芽を出すのを待たずに食べるのがベストです。

さらに、もう少しだけ言わせてください。生姜は発芽後も食べられますが、腐った生姜は食べると下痢を引き起こすので絶対に食べてはいけません。世間では「腐った生姜は不味くない」という言い伝えがあり、これは腐った生姜でも食べられるという意味ですが、実はこれは間違いです。腐ったショウガにはサフロールが含まれており、肝細胞の変性や壊死を引き起こし、肝臓がんを引き起こす可能性があるため、食べてはいけません。

ヒント:

生姜を長持ちさせるにはどうすればいいでしょうか？方法はとても簡単です。生姜をビニール袋に入れて密封するだけです。こうすることで、袋の中の生姜とニンニクから放出された二酸化炭素が発散しなくなります。また、水分の侵入も防ぎ、生姜を適切な休眠状態にして腐敗を防ぎます。

では、生姜は芽が出た後でも食べられるかという質問に対しては、答えは当然「はい」です。ただし、生姜は毎日の料理に欠かせない調味料であるため、腐って健康に影響を及ぼさないようにしっかりと保存する必要があることに注意してください。