さまざまなキノコの最適な食べ方を見つけよう

キノコは私たちの生活の中でよく見かける菌類の一種です。今では、ダイエットや健康にとっての菌類の重要性を認識する人が増えています。キノコはタンパク質、複数のビタミンやミネラルが豊富で、脂肪やカロリーが低いため、昔から人々に人気があります。しかし、現在では市場に出回るキノコの種類はますます増えており、キノコの種類によって最適な食べ方も異なります。そのため、キノコの種類によって調理方法も大きく異なります。ここでは、キノコを食べるベストな方法をいくつかご紹介し、栄養価が高く、おいしく、健康的で長寿にも役立つキノコ料理の作り方をご紹介します。

乾燥キノコと一緒に煮込んだ肉、新鮮なキノコと一緒に煮込んだ菜種。椎茸は爽やかな香りがあり、胃腸に良く、抗がん作用もあります。市場でよく見かける椎茸には、乾燥したものと生のものの 2 種類があります。

干し椎茸は香りが強く、肉料理に適しています。鶏肉は味付けが最も簡単です。干し椎茸と一緒に鶏肉を煮込みます。椎茸は鶏肉の風味を高め、魚臭さを消し、最高の味にしてくれます。調理する前に、干し椎茸を30℃～40℃のお湯に20分ほど浸しておく必要があります。キノコを浸したお湯は捨てずに、鶏肉の煮込みに加えると香りが増します。生椎茸は干し椎茸ほど風味が強くなく、さっぱりとした味わいなので、野菜と一緒に食べるのに適しています。新鮮なキノコと菜種は、キノコの新鮮な香りと滑らかさと、菜種の柔らかい緑とシャキシャキ感を組み合わせ、豊かな色、香り、味わいを醸し出します。

茸は炒め物に適しています。キノコは熱を和らげ、体温を下げ、陰を養い、唾液の分泌を促進します。キノコはビタミン C の破壊を抑えるため、炒め物に最適です。鍋にキノコを入れる前に、キノコが風味を吸収しやすいようにキノコの傘に十字の切り込みを入れます。その後、キノコをスライスして鍋に入れ、強火で10分間炒め、塩、MSG、醤油などを加えて炒めると、キノコ本来の風味がよりよく残ります。

ヒラタケは炒め物やスープ作りに適しています。ヒラタケは風邪をひき、筋肉をリラックスさせ、血液循環を活性化させる効果があり、新鮮で柔らかい味で、炒め物に適しています。味付けには玉ねぎ、生姜、塩を少し加えるだけです。また、ヒラタケは卵スープを作るのにも使えます。火を止めた後、味付けにみじん切りにした青ニンニクを少し加えると、さらに美味しくなります。

えのき茸は冷たい料理に適しています。エノキタケは美味しく、アミノ酸が豊富に含まれており、子供の知能発達を促進することから「知能キノコ」として知られています。エノキ茸を調理する最も一般的な方法は、冷たくして食べることです。食中毒を防ぐために、混ぜる前に6分以上加熱するのが最適です。

エリンギやヒラタケは炒め物に適しています。新鮮なティーツリーマッシュルームは香りがよく、おいしく、豆と一緒に炒めても美味しいです。エリンギの身はふっくらと柔らかく、例えばサヤエンドウやハムと一緒に炒めた「三色エリンギ」は定番の一品です。

ヒラタケはスープを作るのに最適です。ヒラタケはあっさりとした味わいで、新鮮なもやしと一緒にスープにすると、さらにさっぱりとした味わいになります。

キノコの種類によって最適な食べ方が異なることを知っておくと、キノコに含まれる繊維質は消化されにくいため、調理時にはキノコをできるだけ小さく切ることを覚えておくことが重要です。