新鮮なアワビのレシピ、美味しく作るのはとても簡単です

アワビは、質の高い生活を追求する人々にとって欠かせない食品の 1 つです。沿岸地域の多くの人々、および他の地域の一部の裕福な人々は、常にアワビを食べることを誇りに思っています。アワビには、生アワビ、干しアワビ、冷凍アワビ、缶詰アワビなど、多くの種類があります。アワビの種類によって栄養価が異なるため、価格も大きく異なります。一般的に、人々は新鮮なアワビを食べるのが好きです。では、新鮮なアワビはどのように調理するのでしょうか？以下で詳しい紹介を見てみましょう。

アワビの栄養価

アワビが人気があり、縁起物や富貴物と呼ばれているのには理由があります。特に新鮮なアワビは栄養価が高く、グロブリンが多く、陰を養い、腎臓を補う効果が強いです。人々がたくさんのお金を出して新鮮なアワビやフカヒレなどを購入して食べるのも不思議ではありません。

アワビ自体の栄養価は非常に高く、アワビの肉にはグロブリンが多く含まれています。深海生物なので、陰を養う効果があり、漢方では滋養強壮の魚介類とされ、食べた後に歯痛や鼻血などの副作用がないので、たくさん食べても大丈夫です。アワビの肉には「アワビ」という成分も含まれており、がん細胞に必要な代謝物質を破壊する作用があります。アワビは抗がん作用のある食品でもあります。アワビの働きは血圧を下げることではなく、双方向的に血圧を調節することです。その理由は、アワビには「陰を養い、肝臓を落ち着かせ、腎臓を強化する」働きがあり、副腎の分泌を調整できるからです。アワビには月経を整える、乾燥を潤す、便通を促すなどの効果があり、月経不順や便秘などの病気に効果があります。

アワビの食べ方

中国の食文化は数千年の歴史を経ており、アワビの調理法や鑑賞法はさらに洗練されています。人々は生アワビの食べ方を知っているだけでなく、非常に複雑な調理法で干しアワビ（乾燥させて加工したアワビ）を調理しています。干しアワビの味は生アワビとは比べものにならないほどで、値段も美味しさに比例します。干しアワビは古ければ古いほど良いです。干しアワビを2年以上保存すると、アワビの香りがさらに増し、スイートハート効果が得られます。

現在、世界には100種類以上のアワビが存在し、販売形態の違いにより、生アワビ、干しアワビ、冷凍アワビ、缶詰アワビの4種類に大別されます。取り扱いや調理方法にも若干の違いがあるので、アワビの美味しさを楽しみたい方は知っておきましょう。

新鮮なアワビは生きたアワビで、殻付きのアワビとも呼ばれます。この種の生きたアワビは、洗浄された後、その優れた風味を楽しむために注意深く調理する必要は通常ありません。方法は非常に簡単で、複雑すぎる必要はありません。

新鮮なアワビの調理方法：

ナイフを使って殻と身を切り離し、黒い腹の部分を取り除きます。アワビの身の周りの黒い砂のようなものを切り取ります。より風味を楽しみたい場合は、身に数か所切り込みを入れ、塩などをふりかけます。蒸したり、炒めたり、茹でたりできます。見た目を良くしたい場合は、殻をきれいにして殻の中の身を蒸してください。

調味料: 料理酒 10g、生姜 30g、酢 20g、醤油 15g、ごま油 5g (コショウ、スターアニスなどのスパイスはアワビ本来の風味を損なうので入れないでください)

練習する：

1. アワビの両側を包丁で切り込みを入れ、真ん中で切ります。

2. 生姜を洗い、半分をみじん切りにし、残り半分をスライスします。

3. アワビを皿に盛り、料理酒、チキンスープ100ml、生姜スライス、調理したハムピューレを加え、蒸し器で蒸します。

4. 約10分間蒸し、取り出して生姜のスライスを取り出します。（生アワビの場合は15分）

5. ボウルに酢、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油を加えて生姜汁を作ります。

6. 食べるときは、アワビを生姜汁に浸して盛り付けます。

製造のヒント：生姜パウダーを加工するときは、細かく均一にし、まな板を清潔にしておく必要があります。

一言で言えば、アワビには多くの種類があり、調理方法も多種多様です。生アワビの調理方法は実はとても簡単ですが、多くの人は生アワビを上手に調理できず、魚臭さを恐れているため、一般的には自分で生アワビを作りません。代わりに、ほとんどの場合、レストランで食べますが、価格は高くなります。もちろん、アワビを買う余裕のある人は、その価格を気にしません。