甘酸っぱいスペアリブの作り方

甘酸っぱいスペアリブは、甘酸っぱい風味が特徴の非常に有名な四川料理です。琥珀色の光沢とドライな香り、まろやかな甘酸っぱさが特徴で、ワインやおつまみにぴったりの一品です。甘酢スペアリブの作り方をご紹介します。

1.材料:

豚バラ肉 500g、つぶした生姜 15g、コショウ 0.5g、植物油 200ml（消費量 25ml）、食用油またはごま油 5ml、黒砂糖 75g、酢 25ml、料理酒 15ml、塩 2.5g、新鮮なスープまたは水 600ml、茹でたごま 5g（オプション）

2.甘酸っぱいスペアリブの作り方：

1. 肉の多い子豚の骨を選び、きれいに洗って、長さ約4cmに切ります。

2. 鍋に水を沸かし、リブを鍋に入れて煮込み、刻んだ生姜、コショウ、料理酒を加えます。

3. 沸騰したら、泡を取り除き、中火から弱火で1時間20分ほど煮込み、肉が骨から離れるまで煮たら、取り出して水を切る。

4. 中華鍋を強火にかけ、油を入れて70%の温度まで熱し、リブを2〜3分ほど揚げて、茶色になったら取り出します。肉が固くならないように、揚げすぎには注意してください。

5. 次に鍋を洗い、スペアリブを入れ、新鮮なスープ、ブラウンシュガー、塩、少量の料理酒を加え、中弱火でスープがほぼ乾くまで煮込み、酢を加えてソースが減って油が光沢が出るまで炒めます。

6. 少量の油またはごま油を注ぎ、よく混ぜます。冷めたらお皿に盛り、ごまをふりかけてお召し上がりください。

上記の甘酸っぱいスペアリブのレシピをご存知ですか? このレシピが好きな友人は、このおいしいリブの作り方を学んで、家族や自分のために作ってみましょう。